ekleri

Эклеры

Очень вкусные заварные пирожные эклеры, такие, как мы кушали в детстве. Рецепту этому уже много лет, но не хочется мне готовить по другому, потому-что он совершенен. Люблю этот рецепт очень сильно, и вся семья обожает мои эклеры, а особенно самые младшие — внученьки.

Ингредиенты:

  • Молоко — 125 мл.;
  • Вода — 125 мл.;
  • Сливочное масло — 200 гр.;
  • Мука — 150 гр.;
  • Яйцо — 4 шт.;
  • Вареная сгущёнка — 300 гр.;
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • Соль — щепотка (3 гр).

Эклеры. Пошаговое приготовление

  1. Вылить в кастрюлю воду и молоко, добавить соль, ванильный сахар и сливочное масло (100гр).
    Довести до кипения.
  2. В кастрюлю всыпать просеянную муку и тщательно перемешать лопаткой,чтобы не было комков.
  3. Вымесить тесто и охладить до t 70’С,потом вбивать яйца по одному, все время мешая.
  4. Тесто должно стекать с лопатки треугольником.
  5. Переложить в кондитерский мешок и выдавливать на противень, предварительно положив промасленную бумагу, эклеры длиной 10 см.
  6. На расстоянии 3-4см. друг от друга.Поставить в разогретую до t 250′ духовку и почти сразу выключить огонь, оставив противень внутри на 12 мин.
  7. Затем включить духовку и выпекать ещё 20 мин. при t 170′
  8. Готовым эклерам дать постоять в духовке еще 2 мин.
    Делаем крем:
  9. Размягченное сливочное масло (100г.) взбить, добавить сгущёнку и немного ванильного сахара.
  10. Все взбить.
  11. Эклеры наполнить кремом, разрезав их с боку пополам или кулинарным шприцем.
  12. Сверху покрыть сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
  13. Делаем глазурь:
  14. Смешать в равных долях шоколад с маслом и растопить на водяной бане.

Смазать эклеры глазурью. Все готово, зовите скорее родных и угощайте

Приятного чаепития!

Загрузка...

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.