В прошлом году закрывала кабачки в остром соусе — мне понравились! Кабачки сами по себе нуждаются в дополнительном вкусе, так вот такой соус — идеально с ними сочетается. Заготовка такая делается быстро и очень просто. Может закройте пару баночек в этом сезоне, — не пожалеете!

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.;
• морковь — 3 кг.;
• чеснок — 100 грамм;
• острый перец — 1-2 штуки;
• уксус 9% — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• масло растительное — 1 стакан (я добавляла меньше);
• соль — 2 ст.л.

Кабачки в остром соусе. Пошаговый рецепт

1. Кабачки вымойте и нарежьте.
2. Морковь вымойте и очистите. Пропустите вместе с чесноком через мясорубку.
3. Подготовьте кастрюлю. влейте в нее масло, соль и сахар, а также добавьте уксус.
4. Пусть все это закипит, затем добавьте морковь с чесноком и варите 5 минут.
5. Затем добавьте кабачки, и когда закипит, варите массу 20-25 минут, при постоянном помешивании.
6. Затем горячие кабачки в остром соусе, разложите по чистым стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Банки с кабачками переверните и укутайте до полного остывания.

Хороших вам заготовок, будьте с нами в гугл+.

Попробуйте еще очень хороший салат из кабачков на зиму. очень ме нравится!

Рецептом поделилась — Катя Пруть