kak-pravilno-varit-yaica5

Как правильно варить яйца

В этой статье мы расскажем Вам как правильно варить яйца. Казалось бы ничего сложного, но ведь часто мы не получаем того идеального ровного белка и желтка. А в чем же причина?

Итак, как правильно варить яйца:

Не опускайте яйца в холодную воду! Варите яйца, опустив их уже в кипящую воду. Здесь принцип как со стейком, если мы положим стейк, на холодную сковороду и будем постепенно нагревать, то сок который должен выделятся, остается внутри. Тоже и с яйцом, нагреваясь, белок прилипает к скорлупе, так как готовится медленнее.

kak-pravilno-varit-yaica2

Но есть и обратная сторона медали, когда вы варите яйцо, опустив его в холодную воду, желток остается по центру. А когда опускаете уже в кипящую, яйцо крутится и бултыхается. и желток получается неравномерный.

Самый лучший метод это варка яиц на пару.

Для этого налейте в кастрюлю воды, на уровень 1,5 см. Затем сверху решетку. Когда вода закипит, положите сверху яйца и варите ровно 11 минут. При варке яиц на пару белок получается немного жестче, но не резиновый.

kak-pravilno-varit-yaica8

Также яйца можно варить в мультиварке, в режиме пар. Яйца, сваренные таким способом, буквально сами выпрыгивают из скорлупы и имеют идеальную текстуру, как белка, так и желтка. В идеале яйцо вкрутую готовится в мультиварке 10 минут, но все зависит от мощности вашей мультиварки.

kak-pravilno-varit-yaica9

Еще один способ приготовления яиц — духовка. Он идеален. когда нужно приготовить сразу много яиц, они сварятся идеально и не бьются друг о друга. Для этого надо намочить полотенце, и разложить на поверхности решетки, выложить яйца и варить при температуре 160 градусов 30 минут. При таком способе варки желток неравномерен, и белая скорлупа покрывается пятнами.

kak-pravilno-varit-yaica10

Еще один способ — прокол. Его надо делать, где тупой конец яйца. Продаются даже специальные приспособления для этого. Прокол помогает уменьшить вероятность трескания скорлупы и яйца легко чистятся.

Всем известный способ — это “ледяной душ” для яиц. Сразу, сваренное яйцо, залейте холодной ледяной водой. Это поможет сделать белок овальным, избежать в нем вмятин, а яйцо будет хорошо чистится. Помните, чтобы яйца хорошо чистились, держите их 15 минут в холодной воде.

kak-pravilno-varit-yaica

5 секретов безупречно сваренных яиц:

  1. Яйца используйте 2-3 недельной выдержки (это касается домашних яиц. когда вы точно знаете, дату их появления на свет, с магазинными уже выдерживать не надо).
  2. Опускайте яйца не в холодную, а в горячую воду. Идеальней всего варить их на пару.
  3. Через 30 секунд убавляйте огонь до минимума и варите 10-11 минут (для вареных яиц вкрутую).
  4. Готовые яйца поместите в холодную воду минимум на 15 минут.
  5. Когда яйцо полностью остыло очищайте его под холодной проточной водой.

Следуя таким несложным правилам, Вы получите идеально сваренное яйцо! Присоединяйтесь к нам в группу в гугл+.

Загрузка...

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.