kimchi

Кимчхи

Кимчхи (кимчи) — традиционное корейской блюдо, но у нас на родине, его встретить либо в продаже либо на стол практически невозможно. Мой муж кореец, и двое наших совместных детей считают себя корейцами. Именно он научил меня готовить это блюдо. Кимчхи частый гость на нашем столе, и с ним готовят много традиционных кушаний. Я люблю кушать кимчхи уже на второй день — это оо-о-о-очень вкусно. и приевшееся всем традиционная морковь по-корейски и рядом не лежала.

Ингредиенты:

  • капуста пекинская — 2 кочана (средние);
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 стакан чеснока (чищенного);
  • свежий имбирь — небольшой кусочек;
  • зеленый лук — 3-4 перышка;
  • тайский соус;
  • 0,5 стак. рисовой муки + 2,5 стак воды;
  • красный перец хлопья — 1/3 стакана;
  • соль;
  • сахар — 3-4 ст.л.

Кимчхи. Пошаговый рецепт

  1. Разрежьте кочан пекинской капусты вдоль, и немного надрежьте у основания, но не разрезайте до конца.
  2. Положите капусту под струю воды и аккуратно раздвигайте листья, чтобы капуста вся намокла. Теперь поднимайте каждый листочек, и просто посыпайте его солью. Не надо втирать соль, просто набирайте в чайную ложку и сыпьте по всему периметру листа.
  3. Сложите посоленные половинки капусты в тазик, и оставьте на 2 часа. через 2 часа. переверните их на другую сторону.
  4. Пока капуста просаливается, очистите чеснок, небольшой кусочек имбиря и луковицу
  5. В блендере измельчите чеснок, лук и имбирь.
  6. В воде растворите рисовую муку, и сварите на огне своеобразный кисель, просто помешивайте массу, пока не начнет закипать.
  7. Увидели первые пузырьки, добавьте сахар, перемешайте и оставьте остывать.
  8. Морковь и зеленый лук нарежьте соломкой.
  9. Смешайте кисель, смесь из чеснока, с морковью и зеленым луком.
  10. Красный перец хлопьями можно купить на рынке. Думаю у всех есть такие отделы, где можно купить всевозможные специи и приправы. Не берите красной пасты именно хлопья, этот перец хоть и красный, но не слишком острый. Обычно я беру 0,5 стакана, но для новичков это будет слишком.
  11. Итак добавили перчик в нашу заправку, которую мы подготовили и добавляем теперь тайский соус (его еще называют китайский, он прозрачный и светлый, это не соевый соус).
  12. Спустя четыре часа, промойте под проточной водой каждый листик капусты, чтобы на ней не оставлялось соли.
  13. Выжмите всю воду из капусты, как белье.
  14. Наденьте перчатки, и промажьте соусом каждый листик капусты, и сверху тоже. Придайте кочану капусты красивую форму, и уложите в тазик.

Оставьте капусту на сутки при комнатной температуре.

Хранить кимчхи в холодильнике. И кушайте на здоровье — ведь это очень полезно и вкусно!

Автор рецепта — Оксана Тен

Загрузка...

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.