Это самое легкое безе на свете. Приготовленное оно по мотивам кристального безе от Эрве Тиса. Это безе готовится проще обычного и по вкусу совершенно на него не похоже! Думаю отсюда и пошло название — кристальное! Оно действительно кристальное, нежное и шуршащее! Готовится элементарно и получается всегда!
Ингредиенты:
- 2 яичных белка СО;
- 3 ст.л. холодной воды;
- сахар — 3 ст.л.
Легкое безе. Пошаговый рецепт
- Очень аккуратно отделите белки от желтков.
- Немного взбейте белки и добавьте холодную воду.
- Взбивать белки до устойчивых пиков, тоесть масса должны быть в прямом сенсе упругой, и при переворачивании кастрюльки, оставаться на месте. (простите, может с точки зрения экспертов, я выразилась неправильно, но попыталась доходчиво объяснить. что такое устойчивые пики).
- Затем добавьте сахар (не пудру, а именно сахар) и взбивайте еще 2 минуты.
- Наполните кондитерский мешок и отсадить безе на противень для сушки. Имейте ввиду, что такое безе не сильно поднимается при сушке, так что отсаживать его необходимо плотнее.
- В газовой духовке сушиться такое безе 1 час при температуре 120 градусов. Дверца духовки должна быть приоткрытой.
- Если вам кажется. что безе не достаточно просохло оставьте его остывать при выключенной духовке.
- В электродуховке сушить при температуре 120 градусов 1,5 часа.
Как показывает опыт. в разных духовках возможны свои нюансы, но я Вам предлагаю то время сушки и тот вариант, который проверен у меня и знакомых. Надеюсь Вам понравится!