myasnaya-knizhka

Мясная книжка. Насыщенное и сочное блюдо, с ароматными специями и бекончиком внутри

Мясная книжка это очень интересное блюдо который любит готовить мой отец, оно у него получается просто отпад. Насыщенное и сочное блюдо, с ароматными специями и бекончиком внутри. Мы всей семьей с удовольствием его кушаем и не можем нарадоваться этому чуду. Поделюсь рецептом и с вами. Уверен это блюдо вам очень понравится и придется по вкусу всей вашей семье.

Нам потребуется:

  • Свиная корейка 2.5 кг.;
  • Бекон сырокопченый 200 г.;
  • Картофель 1.5 кг.;
  • Лук 300 г.;
  • Чеснок 2 головки.;
  • Растительное масло 50 мл.;
  • Перец черный 2 ч.л.;
  • Перец красный 2 ч.л.;
  • Кориандр 2 ч.л.;
  • Соль.;
  • Бамбуковые шпажки.;
  • Рукав для запекания.;
  • Шпагат.;

Мясная книжка. Пошаговый рецепт

  1. Для начала сделаем натирку для мяса, для этого в глубокой миске смешиваем черный молотый перец, кориандр, красный перец, выдавливаем через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем. Для того чтобы смесь хорошо прилипала к мясу добавим растительного масла.
  2. Корейку режем вдоль ребер пластами толщиной примерно в 1-2 см. Но разрез доводим не до конца. Все пространство между кусочками мы натираем солью и специями. Натираем приготовленной натиркой из специй и чеснока корейку со всех сторон.
  3. В каждый разрез вставляем бекон, чтобы скрепить кусок вместе, протыкаем шпажкой из бамбука мясо насвкозь. Отрезаем лишние кончики шпажек. После стягиваем кусок мяса шпагатом. Оставляем примерно на час, для маринования.
  4. Пока мясо маринуется, подготовим картошку и лук для гарнира, для этого нарежем их крупными кусками, а лук на полукольца, перчим, солим и хорошо перемешиваем.
  5. Берем рукав для запекания, выкладываем его на противень, завязываем его с одной стороны. Для начала отправляем в рукав картофель и лук, равномерно распределяем подушку из картошки и лука. Кладем сверху кусок мяса,и завязываем второй конец рукава. Делаем несколько проколов в рукаве, чтобы рукав не лопнул от давления пара.
  6. Отправляем противень в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 1.5 часа.

Мясная книжка готова. Сочный, ароматный кусок мяса с хрустящей корочкой сверху, что может быть вкуснее, да еще и с запеченным картофелем, а какой аромат, не передать словами. Обязательно попробуйте.

Кушайте на здоровье.

Рецепт от Сергея Мартынова

Видео и фото Andrey Rostovskiy

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.