Это просто классный рецепт хрустящих огурцов на зиму. Рецепт не мой, рецепт подслушан, прочитан и навсегда переписан в кулинарную тетрадку, как самые вкусные огурцы! Закрыла 25 банок (литровых) еще февраль, а уже ни одной банки не осталось! Ну они очень вкусные, правда, сохраните и попробуйте в сезон! не пожалеете!
Ингредиенты:
- 12 кг огурцов;
- уксус 9% — 2 литровые бутылки.
- Банки 1 литр:
- 5 горошин черного перца;
- 2 гвоздики;
- 2 горошины душистого перца;
- 1 ч.л. зерен горчицы;
- 1 лавровый лист;
- 2 зубка чеснока;
- ¼ стручка острого перца;
- зонтик укропа;
- лист хрена, вишни и смородины;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- щепотка эстрагона.
Пошаговый рецепт хрустящих огурцов
- Предварительно огурцы надо обязательно замочить в холодной воде не меньше чем на 6 часов.
- Банки и крышки простерилизуйте любым способом по желанию.
- В чистые стерилизованные банки положите набор зелени.
- Огурцы вымойте и отрежьте концы.
- Уксус вылейте в миску или кастрюлю и нагрейте его, но не кипятите!
- Теперь самое интересное! В горячий уксус выкладываем подготовленные огурцы и оставляем там на 1-2 минуты.
- Огурцы, которые поменяли цвет, достаем из уксуса и выкладываем в банки.
- Так я проделывала раз 3-4, всегда подогревая уксус.
- Когда банки заполнены полностью, воду поставьте на огонь. Из расчета на 1 литровую банку — 0,5 литра воды.
- Прямо в банку добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.
- Залейте кипятком огурцы и сразу закрутите.
- Затем баночку немного встряхните, чтобы сахар с солью полностью растворились.
- Поставьте банки с огурцами вверх дном и укутайте до полного остывания.
Затем банки уберите на хранение в темное место.
Такие огурцы просто “бомба”. Попробуйте — это очень вкусно!
Видео на канале Кулинария мое все
Спасибо за рецепт. обязательно попробую закатать огурцы по Вашему рецепту в этом году. У меня только 1 вопрос. Какой процент уксуса вы брали для закатки огурцов по этому способу? Спасибо!!!!
На здоровье, уксус берите 9%
1ст ложка сахара 1 ст ложка соли в какую банку 0,5 или литровую?
В ингредиентах указано банки 1 литр, возможно Вы пропустили.
Уже сделала 3 литровых. Правда никакой возни
Спасибо Вам за отзыв
огурцы которые вытащили из укуса 3-4 раза закладывать или каждую последующую партию?
Вытащили огурцы из уксуса и в банку, потом следующую партию в уксус в этот же и снова в банки. Потом в банки добавляете специи и задиваете кипятком, уксус уже не надо
А если у нас банки только 750мл, как рассчитать соль и сахар? Спасибо
Методом математики, но это трудно и не отмеришь так соль и сахар. Рецепт рассчитан на литровые банки. Проще брать 0,5 литровые.
Очень жаль, но ваша «бомба» взорвалась у меня меньше чем через неделю после закрутки
Значит вы не закрывали именно по этому рецепту. Что-то сделали не так, были грязные банки или плохой уксус. Рецепт проверенный, старый и никогда с ним не было проблем. Если затеряется банка в шкафу, то и 2 года стоят и остаются хрустящими