sekrety-prigotovleniya-testa

Секреты приготовления теста. Обязательно сохраните статью в закладки

Часто доводилось слышать фразу, типа не люблю возиться с тестом или у меня всегда тесто не такое как надо получается. В этой статье мы раскроем все секреты приготовления теста. Здесь собраны советы не только профессиональных поваров, но и любителей со стажем, выпечка которых заслуживает особого внимания. Уделите минуту своего времени этой статье вы научитесь печь самые вкусные булочки и пирожки. И с тестом больше у вас никогда не будет проблем, выпечка будет приносить только исключительное удовольствие!

Как приготовить тесто, все секреты его приготовления:

  1. Если добавить в тесто разведенный картофельный крахмал, тесто всегда будет пышным и мягким.
  2. Перед замесом теста обязательно просейте муку, и желательно пару раз, так тесто обогащается кислородом, хорошо поднимается. а изделия из него мягкие и дольше не черствеют.
  3. В тесто для пирожков, оладьей, хлеба, блинов всегда добавляйте 1 с.л. манки, из расчета на 0,5 литра воды (или любой другой жидкости).
  4. Не стоит разделывать тесто в помещении, где есть сквозняк. В противном случае на готовом изделии будет образовываться корочка.
  5. Когда замешиваете дрожжевое тесто, берите продукты комнатной температуры, иначе продукты из холодильника могут замедлить подъем теста.
  6. При приготовлении дрожжевого теста подогревайте жидкость до температуры 30-35°С.
  7. В процессе обминания теста, уже когда оно поднялось, руки должны быть обязательно сухими.
  8. Перед тем как отправлять дрожжевые пироги в духовку, дайте им расстоятся на противне 15-20 минут.
  9. Пироги с начинкой выпекайте на среднем огне, дабы избежать пересыхания начинки.
  10. В дрожжевое тесто лучше добавлять сливочное масло не растапливая. Растопленное сливочное масло нарушает структуру теста.
  11. Пироги, в составе теста которых есть молоко, получаются очень ароматные и мягкие.
  12. Обязательно берите свежие дрожжи для теста, они должны иметь свежий аромат спирта.
  13. При большом количестве сахара в пирогах, они быстрее подгорают.
  14. Жиры обычно добавляют в конце приготовления теста.
  15. Если ваш пирог будет слишком высокий, выпекайте его только на на слабом огне, чтобы он равномерно пропекся.
  16. Если смазать яичным белком, то корочка у пирогов будет блестящей и румяной.
  17. Чем больше в тесте жира, тем рассыпчатые получаются изделия из него.
  18. Тонкое тесто легче раскатывать, если скалку обернуть полотняной тряпкой.
  19. Изделиям из песочного теста необходимо дать остыть в форме.
  20. Добавляя в тесто изюм, предварительно замочите его в воде, затем обсушите и обваляйте в муке.
  21. Слишком влажное тесто, положите на лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
  22. Небольшой секрет: если тесто подошло, а у вас катастрофически не хватает времени поставить его в духовку, накройте его хорошо смоченной бумагой.
  23. Чтобы нарезать горячий пирог, нагрейте нож в горячей воде, быстро вытереть и резать.

Желаем успехов, и пусть в вашем доме всегда пахнет вкусная и ароматная выпечка! Эту статью можно распечатать нажав на кнопку Print выделив необходимую область для печати.

Загрузка...

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.