Вкусный салат из баклажанов на зиму закрываю много лет. Мне кажется, в этом салате, все идеально и вкус, и аромат, и сочетание ингредиентов. Делюсь на лучшем сайте кулинарии своим рецептом. надеюсь. кому-то придется по душе.
Ингредиенты:
- 6 морковок;
- 6 луковиц;
- 6 шт. салатного перца;
- 2,5 литра томатного сока (можно просто перекрутить помидоры);
- 3 кг. баклажанов;
- чеснок — 2 головки;
- соль — 2 ст.л.;
- лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
- сахар — 100 грамм;
- масло подсолнечное — 1 стак.
Вкусный салат из баклажанов на зиму. Пошаговый рецепт
- Перец нарежьте соломкой.
- Морковь очистите и натрите на терке.
- Лук нарезать очень мелко.
- Баклажаны нарежьте не мелкими ломтиками. Немного присыпьте их солью, пусть постоят 5-10 минут, чтобы убралась горечь. Затем баклажаны отожмите, и промойте.
- Томатный сок доведите до кипения, затем добавьте туда морковь и кипятите 15 минут.
- Затем перец, и кипятить еще 10 минут. Затем лук и кипятить 5 минут.
- В конце добавляем баклажаны и варим 30 минут.
- За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, лимонную кислоты.
- Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, и сразу закатать крышками.
Точно по такому же рецепту можно закрывать болгарский перец (вместо баклажанов). Класть его в салат также, как и баклажаны, только не очищая от семян.
Удачных вам заготовок, и приятного аппетита! Рецептом поделилась — Людмила Холод
Будьте с нами в гугл+.
Попробуйте закуску из баклажанов «Майкопскую» — очень вкусная!