Всем настоятельно рекомендую сохранить такой рецепт! Всегда пеку куличи по этому рецепту и никогда ему не изменяю. Александрийское тесто для куличей ПАСКИ просто вне всяких похвал! Сказать, что оно лучшее — ничего не сказать! Куличи получаются настолько ароматными, и даже если вы будете готовить в обычной духовке аромат будет словно из старой печки!
Ингредиенты:
- Молоко (топленое) — 1 литр;
- 0,5 кг. масла;
- сахар — 800 грамм;
- 10 яиц + 3 желтка;
- «живые» дрожжи — 150 грамм;
- соль — 1 ч.л.;
- изюм (курага, цукаты) — 200 грамм;
- ванильный сахар — 2 пакетика;
- коньяк — 2 ст.л;
- 2,5 кг. муки.
Александрийское тесто для куличей. Пошаговый рецепт
- Взбейте яйца, добавьте сливочное масло комнатной температуры, топленое молоко (немного подогрейте).
- Добавьте сахар и дрожжи, уберите получившуюся массу в теплое место на 8-10 часов. Я всегда оставляю на ночь, а с утра уже затеваю куличи.
- Итак, по происшествию времени, добавьте запаренный заранее изюм, ванильный сахар (можно ванилин), коньяк, щепотку соли и постепенно вводите муку, замесите тесто.
- Самое главное правило при замесе теста для куличей — это хорошее настроение, спокойствие на душе и радость от предвкушения праздника, только тогда будет прекрасный результат.
- Не забивайте тесто мукой, при замесе лучше смазывайте руки маслом растительным без запаха.
- Оставьте тесто для поднятия на 1,5-2 часа.
- Формочки для куличей, смажьте сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями, и выложите туда тесто заполняя на 1/3.
- Подождите пока тесто поднимется, разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте куличи до готовности. Точнее время не скажу, у меня всегда оно разное, да и от плиты зависит.
- Готовность проверяю палочкой.
Автор рецепта — Мария Самохина
