Для меня такая борщевая заправка на зиму со свеклой настоящая находка. Я даже уже и зимы не представляю без такой заготовки. зато зимой время на приготовлении борща уходит самый минимум и что не говорите, а с заправкой борщ вкуснее получается. Зимой в готовый бульон добавьте картофель, капусту, проварите немного и отправьте содержимое баночки.
Ингредиенты:
- 3,5 кг свеклы;
- 2 кг моркови;
- 1,5 кг болгарского перца;
- 3 кг помидоров;
- 2 кг репчатого лука;
- 650 мл растительного масла;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 5 ст. л. соли (150 г);
- 4 ст. л. сахара (100 г);
- 20 горошин душистого перца;
- 1 ч.л. чёрного перца горошком;
- 6 шт. лаврового листа;
- 200 мл воды (при необходимости);
- 150 мл столового 9% уксуса.
Борщевая заправка на зиму со свеклой. Пошаговый рецепт
- Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке.
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Помидоры измельчите при помощи блендера или нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте кубиками.
- В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и спассеруйте там лук до нежно-золотистого цвета.
- Переложите лук в большую кастрюлю, туда же отправьте перец, помидоры, свеклу и морковь. Влейте оставшиеся растительное масло. Также добавьте 1 ч.л. лимонной кислоты, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет.
- При необходимости долейте 200 мл воды, но можно не добавлять.
- Включите самый маленький огонь, и варите на маленьком огне, пока овощи не дадут достаточно сока. Затем огонь можно увеличить и довести до кипения.
- Тушите 15 минут, затем добавьте соль, сахар, душистый перец и черный перец горошком. Перемешайте и снова варите 45 минут, с момента закипания. Не забывайте перемешивать в процессе варки.
- За 5 минут до готовности добавьте уксус.
- Во время раскладывания заправки по банкам кастрюлю с плиты не снимайте. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Банки переверните и укутайте во что-нибудь теплое, пока не остынет.
Хранится такая заправка может и при комнатной температуре.
Фото и видео канала Как приготовить
