Любите ли вы цветную капусту, как люблю ее я? Я люблю ее в любом виде, но цветную капусту по-корейски я просто обожаю. Уж очень она вкусная, оторваться невозможно, открываешь баночку и тут же съедаешь ее за раз. Сочная, вкусная, ароматная, с чесноком и овощами.
Нам потребуется:
- Капуста цветная 1 кг.;
- Болгарский перец 250 г.;
- Морковь 200 г.;
- Лук 150 г.;
- Головка чеснока.;
- Зелень половины пучка петрушки.;
- Базилик пол пучка.;
- Кинза по 1/2 пучка.;
- Кориандр молотый 1 ч. л.;
- Перец черный 1/2 ч. л.;
- Масло растительное 70 мл.;
- Соль 1\2 ч.л.;
- Стручок острого перца.
Маринад на 0.5 л. воды:
- Капустный отвар 500 мл.;
- Сахар 5 ст. л.;
- Соль 1 ч.л.;
- Уксус 9 % 70 мл.
Цветная капуста по-корейски. Рецепт приготовления
- Капусту разбираем на соцветия. Срезаем их с кочерыжки.
- Ставим воду на огонь, даем закипеть, засыпаем туда соцветия капусты, и как только снова закипит вода, отсчитываем ровно 3 минуты.
- Пока варится капуста, шинкуем лук тонкой соломкой, обжариваем на сковороде с растительным маслом.
- Соломкой нарезаем болгарский перец, острый перец нарезаем кружочками, натираем морковь на терке для моркови по-корейски.
- Достаем капусту, добавляем туда нарезанный болгарский перец, острый перец, измельченный через пресс чеснок, добавляем тертую морковь, засыпаем кориандр и черный перец.
- Далее в миску отправляем обжаренный лук вместе с маслом на котором он жарился. Мелко нарезаем зелень, засыпаем и все перемешиваем.
- Засыпаем немного соли, еще раз перемешиваем. Оставляем на 20 минут мариноваться.
- Пока приготовим маринад, для этого, берем капустный отвар, засыпаем туда сахар, соль, вливаем уксус. Ставим на плиту до закипания.
- Тем временем раскладываем салат по банкам. Укладываем очень плотно, чтобы не было пустот. Заливаем кипящим маринадом, до самого верха банок.
- Накрываю крышками, ставим в кастрюлю, дно которой заранее застилаем полотенцем, для стерилизации.
- Наливаем воду по плечики банок, стерилизуем банки 20 минут. У меня банки объемом 800 г.
- Затем банки закрываем, переворачиваем на крышки, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Уверена, что зимой от такой вкусняшки никто не откажется. Моя семья такой салатик съедает просто за раз.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Камчатникова Татьяна
Видео по ссылке https://youtu.be/ASsy78gGD8Q