Это невероятно вкусное домашнее вино из черной смородины. По такому принципу можно готовить вино из любых ягод, но смородиновое вино получается самое вкусное! Рецепт простой, без заморочек, главное следовать инструкции и у Вас получится настоящее вино, которого в магазине не купить!
Ингредиенты:
- Черная смородина 1 кг
- Вода 1,8 л
- Сахар 850 г (добавляется дробно в 4 этапа: 580 г — 90 г — 90 г — 90 г)
Домашнее вино из черной смородины. Пошаговый рецепт
Ягоды собираем с куста, допустимо попадание веточек, но без листьев. Ягоды мыть нельзя! Смоете натуральные дрожжевые грибки со шкурки и вино не забродит. На случай, если ягоды испачканы в земле, их придется мыть или вино не хочет бродить, заранее приготовьте закваску:
- Изюм немытый 1 горсть
- Теплая вода 2 стакана
- Сахар 40-50 г
Закваску оставляем в теплом месте на 1 неделю.
День первый.
- Ягоды (на видео 10 кг) измельчаем блендером/мясорубкой. Переливаем в бочку.
- В воде (18 л) разводим сахар (5,8 кг). •Добавляем сладкую воду к измельченным ягодам. Бочку накрываем марлей и оставляем бродить. Бочку каждый день нужно взбалтывать.
- Температура для брожения 23-25°. Мы просто оставляем бочку на улице (июль), все прекрасно забродило. На ночь можно укутывать, если прохладно.
День четвертый.
- В бочке должна появиться пена, явный признак брожения.
- Отделяем сок от жмыха.
- Жмых выбрасываем.
- В сок добавляем 90 г сахара, размешиваем.
- Переливаем сок в бутыль.
- Закрываем перчаткой.
- Бутыль регулярно взбалтываем.
День седьмой.
- Из бутылки отливаем часть сока, добавляем 90 г сахара, размешиваем, выливаем в бутыль.
- Одеваем перчатку.
День десятый.
- Из бутылки отливаем часть сока, добавляем 90 г сахара, размешиваем, выливаем в бутыль.
- Одеваем перчатку.
- Все это время вино должно бурлить, а перчатка надуваться.
День тридцатый.
- Снимаем вино с осадка.
- В бутыли увидите осадок. С помощью трубки сливаем чистое вино, осадок выбрасываем. Бутыль моем.
- Сейчас попробуйте вино! Если вам слишком кисло, добавьте сахарку по вкусу. Идет активное брожение, перчатка надувается.
- Когда перчатка упадет, сахар добавлять будет поздно, сахар не переработается и получится компот.
- Переливаем чистое вино обратно в бутыль.
- Ставим перчатку.
- В таком виде убираем вино в погреб на 2 месяца.
Каждые 20 дней снимаем вино с осадка с помощью трубки.
Когда закончится активное брожение и перчатка полностью упадет, вино можно разлить по бутылкам и закупорить пробками.
Бутылки хранить погребе в лежачем положении, чтобы пробка омывалась вином и не пересохла.
Хранится такое вино ~1 год.
Подробное видео ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ
