В прошлом году был большой урожай тыквы, и я решил попробовать новый рецепт. Икра из тыквы настолько всем понравилась, что просто таки вытеснила все другие заготовки. Получается она намного ароматнее кабачковой или баклажанной, нежнее и при этом очень насыщенной!
Ингредиенты:
- тыква — 3 кг.;
- лук — 500 гр.;
- морковь — 500 гр.;
- перец сладкий — 500 гр.;
- томатная паста — 0,5 литра;
- кетчуп чили — 100 мл.;
- уксус — 3 ст.л.;
- соль — 3 ч.л.;
- сахар — 0,5 ст.;
- подсолнечное масло — 250 мл.
Икра из тыквы. Пошаговый рецепт
- Тыкву вымойте, очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте кубиками.
- Морковь, натрите на терке.
- Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножку.
- Мелко нарежьте.
- Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
- Затем добавьте тыкву, и сладкий перец и жарьте еще 10 минут.
- Пусть овощи немного остынут, и измельчите их при помощи мясорубки.
- Выложите пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар, кетчуп и томатную пасту.
- И варите на слабом огне, периодически помешивая 2,5 часа.
- За 5 минут до окончания варки добавьте уксус, и перемешайте.
Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Икра из тыквы храниться хорошо даже в комнате.
Автор рецепта — Михаил Гвоздь
Кабачковая икра пальчики оближешь, чудо как вкусно. Рецепт на все времена.