Каждый год квашу я капусты очень много, поэтому уже знаю как квасить капусту правильно. Расскажу вам как лучше заквасить капусту, в какие дни лучше это делать. Она получается очень вкусной, хрустящей и ароматной. Вместе с отварной картошечкой это безумно вкусно. Я и моя семья всю зиму наслаждаемся.
Нам потребуется:
- Капуста.;
- Морковь.;
- Сахар 2 ст.л. на банку.
Рассол на 1 литр кипяченой воды:
- Соль 1 ст.л без горки.
Как квасить капусту правильно. Пошаговый рецепт
- Важные правила: Растущая луна, первое правило для выбора дня! Не должно быть критических дней, капуста получится мягкой, а порой просто уходит в сопли.
- Капусту квасим в женский день недели : среда, пятница, суббота. Но по поверью моей бабушки квасят капусту в день где есть буква Р, чтобы она была хРустящей: вторник, среда, четверг, воскресенье. Сложив эти два нехитрых правила, я квашу капусту в любой день недели, кроме понедельника.
- Капусту нашинкуйте.
- Нашинкованную капусту перекладываем в глубокий таз, добавляем туда тертую морковь, морковки не должно быть много, тогда капуста будет более приятного цвета.
- Все тщательно перемешиваем.
- Далее заполняем капустой и морковкой чистые и сухие банки, сильно не утрамбовывая.
- Теперь берем кипяченую воду, засыпаем туда соль. Все тщательно перемешиваем и заливаем банки с капустой.
- Оставляем на 5-6 дней при комнатной температуре. Из капусты должны уйти все лишние газы.
- Каждый день, при помощи длинной шпажки, протыкаем капусту, чтобы газы уходили быстрее. Еще один очень важный момент, квасить капусту нужно обязательно в эмалированной или стеклянной посуде.
- Как только прошло указанное время и капуста больше не выделяет газов, засыпаем в каждую банку сахар, вилкой или ложкой утапливаем его в рассоле и закрываем банки крышками.
- Даем еще постоять 2 дня в прохладном месте.
Капуста по этому рецепту получается очень вкусной, ароматной, хрустящей, если вы все сделали правильно, то капуста получится безумно вкусной.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Огород бабы Кати
