Может для кого-то и не секрет, как приготовить пышные оладьи, а вот для меня всегда проблема. Сколько не делаю оладушки, он как на сковороде пышные, а вот снимаешь и сразу опадают. Но только не с этим рецептом! По такому способу оладушки остаются пышными, нежными, даже когда остынут.
Итак, нам потребуется:
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 180-200 гр (добавляйте частями, контролируя густоту теста)
- Сахар — 2-3 ст.л.
- Ванилин — щепотка (по желанию для аромата)
- Сода — 1/3-1/2 ч.л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить пышные оладьи. Пошаговый рецепт
- Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.
- Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать.
- Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся «забитыми», но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Добавить соду, хорошо перемешать. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет пышных оладьев.
- Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности под крышкой.
- Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Всем приятного аппетита. Будьте с нами. Впереди еще много вкусных и простых рецептом
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Alina FooDee
