А вы знали, что копченая рыба в духовке получается ну очень вкусной. С магазинной ее не сравнить, небо и земля! Я когда в магазине брала — это во первых очень дорого, а во вторых Вы не знаете, как это все готовится, а в домашних условиях все очень просто получается.
Итак, нам потребуется:
- рыба, можно брать скумбрию, мойву, сельдь около 1300-1400 (3 средних скумбрии);
- 1 литр воды;
- 4 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 20 грамм жидкого дыма (можно использовать столовую ложку копченой паприки);
- 2 пакетика черного чая или 2 горсти луковой шелухи.
Копченая рыба в духовке. Пошаговый рецепт
- Рыбу разморозьте, выпотрошите внутренности, отрежьте голову.
- Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар и луковую шелуху. Если таковой не имеется. добавьте пакетики чая.
- Дайте остыть, выбросьте шелуху или пакетики чая. Добавьте дым.
- Залейте рыбу рассолом, так чтобы она полностью была им покрыта и уберите в холодильник на ночь.
- Спустя указанное время рыбу достаньте, просушите бумажной салфеткой и смажьте растительным маслом.
- Решетку также смазать растительным маслом и положить рыбу на решетку. Можно класть просто на противень, застеленный бумагой. Под решетку в духовке обязательно подставьте противень, чтобы жир с рыбы не испачкал духовку.
- Духовка должна быть нагрета до 100 градусов, не более. Готовьте 30 минут с одной стороны, затем переверните на другую и там еще 30 минут.
Готовую рыбу заверните в бумагу для выпечки, пусть остынет и уберите в холодильник на пару часов.
Все копченая рыба в домашних условиях готова! Не правда ли все очень просто! Всем приятного аппетита и долгих лет жизни!
Рецептом поделилась — Светлана Мальцева