Быстрая, вкусная и простая закуска из корейской морковки и капусты. Настоящие корейские голубцы. Всегда делаю ее на праздничный стол, гости нарадоваться не могут, стоит только раз попробовать и сразу же влюбляешься в это блюдо. Поделюсь сегодня этим рецептом и с вами.
Нам понадобится:
- Кочан капусты.;
- Морковь 1 кг.;
- Уксус 9% 2 ст.л.;
- Сахар 2 ст.л.;
- Соль 1-2 ч.л.;
- Семена кориандра 2 ч.л.;
- Горький перец молотый 1 ч.л.;
- Молотая паприка 1-2 ч.л.;
- Чеснок 2 ч.л.
Маринад:
- Литр воды.;
- Сахар 3 ст.л.;
- Соль 2 ст.л.;
- Уксус 3 ст.л.;
- Масло растительное 3 ст.л.;
- Лавровый лист 2 шт.;
- Перец горошком 5-7 шт.
Корейские голубцы. Рецепт приготовления
- Натираем морковь на терке для моркови по-корейски.
- На сухой сковороде обжариваем зерна кориандра, до золотистого цвета.
- Даем остыть и измельчаем при помощи ступки для специй.
- В тертую морковь засыпаем сахар, соль, семена кориандра, горький перец, паприку, вливаем уксус, засыпаем измельченный чеснок.
- Репчатый лук нарезаем кольцами, и обжариваем на масле до золотистого цвета. После как только лук подрумянился, убираем его и обжариваем семена кунжута.
- Кипящее масло с семенами кунжута выливаем в миску с корейской морковкой. Все тщательно перемешиваем, даем настояться не менее часа, в идеале 12 часов.
- Кочан капусты тщательно промываем под проточной водой, очищаем от верхних листьев. Отрезаем треть, убираем плодоножку.
- В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и ошпариваем листья капусты. Для этого опускаем капусту в воду и по мере закипания отделяем листья от кочана.
- Перекладываем ошпаренные листья на стол, срезаем грубые прожилки, и разрезаем листья на несколько частей, в зависимости от размера. Очень важно чтобы каждый треугольник был небольшого размера.
- На каждый капустный лист выкладываем морковь, и сворачиваем в трубочку. Приготовленные голубцы плотно раскладываем в миску.
- Приготовим маринад, для этого, воду заливаем сотейник, засыпаем туда соль, сахар, закладываем лавровый лист и перец горошком. Ставим на огонь, когда закипит, вливаем растительное масло.
- Снова доводим до кипения и вливаем уксус. Горячим маринадом заливаем голубцы и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Накрываем голубцы тяжелой тарелкой, сверху ставим груз.
- Отправляем в холодильник на сутки. Спустя день голубцы можно подавать к столу.
Голубцы готовы, хранить их можно до 10 дней в холодильнике, предварительно залив их маринадом в котором они готовились.
Приятного аппетита, друзья!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Готовить просто
