Кулич на сметане — старинный рецепт еще от моей прабабушки. Я не большой экспериментатор, люблю старые проверенные рецепты и этот один из самых любимых. Печь куличи, мы их называем паски, в нашей семье уже традиция больше 100 лет. Я надеюсь, что именно такой рецепт вкуснейшего кулича приживется и в вашей семье надолго.
Ингредиенты:
- Мука — 1 кг.;
- 500 грамм сметаны;
- 100 грамм свежих дрожжей;
- 200 мл молока;
- 250 грамм сливочного масла;
- 5 яиц;
- 1 стакан сахара;
- соль — 1 ч.л.;
- ванилин на кончике ножа.
Для глазури:
- 2 белка;
- сахар — 1 стакан;
- уксус 9% — 1 ч.л.
Кулич на сметане. Пошаговый рецепт
- Все компоненты для теста, кроме муки, смешайте венчиком, подогрейте до температуры парного молока, а затем добавляя муку замешивайте тесто.
- Мука должна быть обязательно просеянной два раза.
- Тесто вымешивайте около 30 минут. Как говорила моя прабабушка: «тесто для кулича надо «ударить» 300 раз».
- Что значило, что тесто надо вымешивать долго.
- Если добавляете изюм в тесто, то его надо сначала промыть и обвалять в муке.
- Затем поставьте тесто в теплое место. Когда оно поднимется, обмять и снова поставить.
- После подъема второй раз, выложите тесто на доску или стол, смазанный подсолнечным маслом.
- Разделите тесто на порции и разложите в формы. смазанные маслом.
- Дайте тесту вновь подойти, смажьте верх молоком и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте до готовности. Готовность проверяю деревянной палочкой.
Для глазури: взбейте яичные белки. небольшими порциями добавьте сахар, влейте уксус, перемешайте и смажьте верх куличей.
Христос Воскрес. Удачных вам куличей.
Рецептом поделилась — Мария Зубарева, г. Киров