Я люблю квашеную капусту, но самая моя любимая — это маринованная капуста по-гурийски. Целые хрустящие листочки, такие ароматные — просто сказка. Вот правда в качестве закуски — это самое милое дело!
Ингредиенты:
- 1 вилок капусты (у меня примерно 2,5 кг)
- 1 крупная свёкла
- 2 небольшие головки чеснока (или по вкусу)
- 1-2 стручка красного острого перца или 1 ч. ложка молотого острого перца
- зелень (петрушка, укроп)
Для маринада:
- 2 л воды
- черный перец горошком
- душистый перец горошком
- лавровый лист
- 4 ст. ложки с горкой соли
- 2 ст. ложки сахара
- 250 мл столового уксуса 9%
Маринованная капуста по-гурийски. Пошаговый рецепт
- Капусту вымойте, снимите листья и разрежьте вместе с кочерыжкой на 6 частей. Просто нарежьте такими большими кусками. Шинковать ее не надо.
- Чеснок мелко порубите.
- Свеклу очистите и нарежьте пластинками.
- Возьмите большую кастрюлю и укладывайте слоями капуста, затем свекла, зелень, чеснок и острый перец. И чередуйте слои.
- Теперь надо приготовить маринад : в воду добавьте черный перец, душистый перец горошком, соль, сахар, лавровый лист, уксус.
- Залейте капусту горячим маринадом, сверху положите пару обычных листьев капусты (которые мы снимали вначале) далее тарелку, затем поставьте банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на сутки, а затем уберите в холодильник. капуста готова через 3-5 дней. Но можно есть и раньше).
Приятного всем аппетита и вкусного настроения.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Готовим с Ириной Хлебниковой
