Маринованный карась просто исчез со стола за считанные минуты. Остались одни косточки, хотя и тех очень мало. Когда караси маринуются, в них растворяются практически все мелкие кости, рыбка становится очень нежной и вкусной. Я очень благодарна за этот рецепт Светлане Чуваевой из Краснодарского края. Рыбка действительно отменная.
Ингредиенты:
- караси около — 5 кг.;
- соль;
- лук — 6-7 штук;
- лавровый лист — 3 шт.;
- перец черный горошком — 10-15 штук;
- Уксус 6%(смешанный с водой в равных пропорциях);
- для заливки подсолнечное масло.
Маринованный карась. Пошаговый рецепт
- Карасей почистите, отрежьте головы, плавники, хвост и нарежьте кусочками.
- Пересыпьте обильно кусочки карасей солью, поставьте сверху гнет и оставьте на сутки.
- Затем рассол слейте, промойте рыбу, и залейте ее водой смешанной в равных пропорциях с 6% уксусом, чтобы маринад полностью покрывал рыбу.
- Добавьте к рыбе лавровый лист, перец горошком. По желанию к рыбе можно добавлять морковь, перец болгарский, лук кольцами.
- Дайте постоять рыбе под гнетом 4-5 часов.
- Слейте уксус полностью. Выложите рыбу в банку, добавьте лук, залейте подсолнечным маслом, закройте крышкой. Храните в холодильнике.
Поверьте такая вкусная рыба долго в холодильнике не простоит, она очень быстро съедается!