Пряная селедка, приготовленная в домашних условиях, значительно вкуснее покупной. Ведь количество специй и пряностей вы контролируете сами. И уж точно будете уверены в качестве рыбы и условиях ее приготовления. Домашняя кухня — это домашняя, и с селедкой купленной в магазине эта рыбка не сравнится.
Ингредиенты:
- 3 сельди (общим весом до 1200 грамм);
- вода — 1,5 литра;
- соль — 4-5 ст.л с горкой.;
- сахар — 1,5 ст.л.;
- 1 ч.л. кориандра в зернах;
- 5-6 горошин душистого перца и столько же черного перца горошком;
- 1 шт. гвоздики;
- 2 лавровых листа.
Пряная селедка. Пошаговый рецепт
- Если у вас мороженая сельдь, разморозьте ее вымойте, и обсушите. Очищать не нужно.
- Сельдь по этому рецепту солится в прямоугольной форме, и количество воды указано именно, чтобы покрыла рыбку в такой форме. Если у вас другая форма. то прежде, советуем залить рыбу водой, чтобы полностью покрылась и утонула, слить воду в емкость и вымерять количество. Если у вас получилось больше или меньше, высчитайте из указанных пропорций. В рецепте будем готовить рассол на 1,5 литра воды.
- Рыбку уложите в форму и приготовьте рассол. Для этого добавьте в воду лавровый лист (лучше его разломать), душистый перец горошком, кориандр, черный перец горошком и гвоздику, соль и сахар.
- Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и варите 3 минут.
- Рассол охладите и охлажденным рассолом, залейте рыбу.
- Сверху лучше положить досточку или тарелку, чтобы рыбка не всплывала. Накройте сверху крышкой и уберите в холодильник.
Готова пряная селедка через 2-е суток. Ориентируйтесь по своему вкусу. Время ее посола варьируется от 2 до 4 дней.
Приятного аппетита!
Овощное ассорти на зиму, приготовить легко и просто, а как же вкусно, пальчики оближешь.