Я обожаю рахат-лукум, но мне всегда казалось. что настоящий можно попробовать только в Турции. и когда приезжала туда, отрывалась по полной как говорится. Но вот признаюсь совершенно недавно наткнулась на рецепт домашнего рахат-лукума, приготовила (это отняло у меня минимум времени, затрат и продуктов) и что вы думаете — тот, что я пробовала в Турции и рядом не лежал. Это нечто! Вкусно то как и доступно!
Ингредиенты:
- Вода — 4 стакана (3 стак для сахарного сиропа + 1 стак. для смешивания с апельсиновым соком);
- сахар — 3 стакана;
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
- апельсиновый сок — 1,5 стакана;
- ванильный сахар — 5 гр.;
- кукурузный крахмал — 1 стакан;
- арахис чищенный обжаренный — 100 гр.;
- 50 гр. кураги;
- 50 гр. фиников.
Для посыпки:
- кокосовая стружка — 1 ст.л.;
- сахарная пудра — 100 гр.;
- кукурузный крахмал — 100 гр.
Рахат-лукум домашний. пошаговый рецепт
- В сотейнике соедините воду (3 стакана) с сахаром и лимонной кислотой, перемешайте, поставьте на огонь и варите сироп на среднем огне 35-40 минут, не помешивая.
- Отдельно в кастрюле смешайте 1 стакан воды с апельсиновым соком, добавьте ванильный сахар и крахмал.
- Уваривайте на слабом огне до загустения, но здесь уже необходимо все время помешивать, когда масса станет густой вы это увидите.
- Затем добавьте сахарный сироп к массе из сока и крахмала, помешивая варите еще 5 минут.
- Возьмите форму (можно из фольги, можно силиконовую) застелите ее пищевой пленкой.
- В форму добавьте нарезанную курагу и финики. Залейте горячей массой, сверху рассыпьте равномерно орешки. В принципе можно использовать любые орехи, но я брала обычный арахис, предварительно его очистила и обжарила.
- Пусть все остынет в форме 1 час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3 часа.
- Спустя указанное время приготовьте присыпку для этого просто смешайте крахмал с кокосовой стружкой и сахарной пудрой.
- Присыпьте присыпкой разделочную доску, и выложите из формы на нее рахат-лукум. Сверху также его хорошо посыпьте. Затем нарежьте полосками, и каждую полоску окуните со всех сторон в присыпку. Затем полоску разрежьте на маленькие квадратики, и каждый из них обмакните еще раз в присыпку, выкладывайте на сухую поверхность.
Получается целый килограмм домашнего лукума, я подсчитала это в три или в четыре раза дешевле покупного, да и к тому же все натуральное.
Приятного аппетита!