Вкусный и довольно простой в приготовлении салат “Кубанский” на зиму. Такой салат можно и к картошке подавать и к мясу, и даже в качестве борщевой заправки использовать. Мне очень нравится такой рецепт и спешу поделиться с Вами.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг.;
• Помидоры — 1 кг.;
• Огурцы — 700 г.;
• Перец болгарский — 700 г.;
• Морковь — 500 г.;
• Лук — 500 г.;
• Перец острый — 1 шт. (по желанию).;
• Пучок петрушки.;
• Соль — 1,5-2 ст. л. (или по вкусу).;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л. (на банку).;
• Уксус-9%. — 1 ст. л. (на банку).;
• Душистый перец горошком — 2-3 шт. (на банку);
• Лавровый лист — 1-2 шт. (на банку).

Салат “Кубанский” на зиму. Пошаговый рецепт

1. Капусту нашинкуйте, добавьте столовую ложку соли и слегка обомните руками.
2. Морковь натрите на терке.
3. Перец нарежьте соломкой.
4. Огурцы нарежьте полукружочками.
5. Помидоры нарежьте средними кусочками.
6. Лук нарежьте полукольцами. У острого перца удалите семена и нарежьте.
7. Петрушку измельчите.
8. В кастрюлю выложите все овощ, добавьте оставшуюся соль и сахар, перемешайте.
9. В чистые стерилизованные литровые банки разложите по лавровому листу, выложите салат и добавьте по 2 ст.л. растительного масла.
10. Прикройте банки стерилизованными крышками и поставьте банки в кастрюлю с холодной водой, на дне которой лежит тканевая салфетка.
11. Вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизуйте банки 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
12. Достаньте аккурано банки, откройте крышки, добавьте прямо в банки уксус и закупорьте крышками.

Переверните банки на крышки, укутайте в теплое одеяло и оставьте так до полного остывания.

Выход 6 литровых банок.

Фото и видео канала Ксюшина Кухня