Такое сало, запеченное в банках хорошо хранится. получается вкусным. А картошка какая с ним вкусная. Особенно этот смалец, который образуется. при запекании сала в духовке образуется в банках, вот с ним вкусно и картошку тушить и капусту. Заготовьте сало на зиму, с таким ростом цен как сейчас, хорошо иметь пару баночек такого сала в запасе.
Итак, нам необходимо:
- 1 кг сала с прослойкой мяса, нарезаем порционными кусками весом примерно 100 грамм.
- Для сухого маринада берем
- 2 чайные ложки соли (20 грамм),
- 50 грамм натертого чеснока (чеснок даем по желанию);
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- 0,5 чайной ложки молотого перца;
- половину пачки «ПРИПРАВА К САЛУ» (15 грамм).
Сало, запеченное в банках. Пошаговый рецепт
- Для приготовления берем 1 кг сала с прослойкой мяса, нарезаем порционными кусками весом примерно 100 грамм.
- Для сухого маринада берем: 2 чайные ложки соли (20 грамм), 50 грамм натертого чеснока (чеснок даем по желанию), 1 чайная ложечка молотой паприки, 0,5 чайной ложки молотого перца, половину пачки «ПРИПРАВА К САЛУ» (15 грамм).
- Все специи хорошо вымешиваем и натираем ими каждый кусок сала.
- Чтобы сало хорошо промариновалось, следует подержать его один-два часа в холодном месте.
- Замаринованное сало накладываем в чистые банки. Накрываем крышками без резинок!! Банки ставим на противень, застеленный силиконовым ковриком.
- Банки с салом ставим В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ.!!!
- Включаем газ для поступательного нагрева духовки (до 170 градусов).
- Приблизительно через полчаса, когда начинает вытапливаться смалец, уменьшаем огонь до минимума (примерно на 80-85 градусов).
- Сало запекаем при самом минимальном огне в духовке в течение двух часов, если сало имеет прослойку мяса. Само сало можно запекать всего час.
- Осторожно вынимаем банки, снимаем крышки и сразу же закатываем чистыми стерилизованными крышками — их можно подержать несколько минут в кипятке.
- Сало вытапливается и уменьшится в объеме – можно приложить баночки доверху, разложив кусочки из одной банки.
- Чтобы вынуть сало из банки, после застывания смальца, банку можно поставить в емкость с теплой водой.
- НЕ СТОИТ долго хранить такое сало — соли здесь мало (…а соль-основной консервант).!
Хранение только в холодильнике.!!
Всем хороших заготовок.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Моє Подвір’я