Вяленое мясо в домашних условиях. Это невероятно вкуснейший рецепт, мясо получается с насыщенным ароматом и неповторимым, несравнимым ни с чем вкусом. Настоящее лакомство для любого гурмана.
Для приготовления нам потребуется:
- Цельный кусок свиной шеи 2-3 кг.;
- Соль 1 кг.;
- Уксус яблочный 1 л.;
- Перец черный 1 ч.л.;
- Красный перец 1 ч.л.;
- Чеснок 5-6 зубочков.;
- Розмарин по желанию.
Вяленое мясо в домашних условиях. Как приготовить
- Для начала приступим к засолке, для этого в большую кастрюлю высыпаем соль на дно, кладем кусок мяса. Перед приготовлением мясо обязательно промыть и тщательно высушить, после также обильно посыпать мясо солью сверху.
- Далее накрываем кастрюлю сверху фольгой, и крышкой. Ставим в холодильник на трое суток. Как только прошло трое суток, вынимаем мясо, и промываем его под проточной водой.
- Далее выливаем в пустую кастрюлю уксус, насыпаем туда черный и красный перец, добавим несколько чайных ложек соли, пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем, и погружаем мясо в этот рассол на 5-10 минут.
- Пока мясо маринуется сделаем панировку, для этого в отдельной миске смешаем черный и красный перец, по 3 чайных ложки, добавим паприки, соль несколько чайных ложек, все тщательно перемешиваем.
- Достаем мясо из рассола, и не вытирая его насухо, придаем ему форму рулета, и обваливаем его в приготовленной панировке.
- Далее берем бумагу для выпечки и шпагат, перекладываем мясо на бумагу, и заворачиваем в бумагу, и перевязываем плотно шпагатом. И отправляем в холодильник на 1 месяц. После прошедшего времени вынимаем и нарезаем на порционные кусочки.
Вяленое мясо в домашних условиях готово. Настолько вкусное и ароматное получается мясо, что словами не передать, с кусочком черного хлеба, лучшего перекуса не придумаешь.
Кушайте на здоровье.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Наталья Василенко
