Хамса в домашних условиях готовится просто, а ее неповторимый вкус — это нечто. Мой муж обожает соленую рыбку. Конечно, хамсу можно приобрести уже в засоленном виде, но нашей семье не слишком нравится покупная рыбка, поэтому я делаю посол сама. Получается в десятки раз вкуснее и дешевле. Много испробовала способов и рецептов — этот самый удачный. Хамса получается тверденькой и насыщенной по вкусу. А аромат вообще потрясающий. Я думаю вам понравится, и вы оцените ее вкус. Все очень просто.
Ингредиенты:
Мокрый посол:
- хамса — 1 кг.;
- вода — 1 литр;
- соль — 250 гр.;
- 6 горошин черного перца;
- лавровый лист — 1 шт.
Сухой посол:
- хамса — 1 кг;
- соль — 150 гр.;
- молотый кориандр — 1 щепотка;
- черный молотый перец;
- сахар — 1 ч.л.;
Хамса в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Хамсу для посола нужно очень хорошо промыть под холодной проточной водой.
- Для сухого посола берем большую миску. Отправляем туда 1 кг. хамсы. Добавляем кориандр. Черный молотый перец. Соль. Сахар. Хорошо перемешиваем.
- Рыбу накрываем тарелкой. Кладем груз. Ставим в холодильник на сутки.
- Вкуснейшую рыбку достаем из холодильника, немного промываем под проточной холодной водой. Приятного аппетита.
Для приготовления хамсы мокрым посолом нам нужно подготовить рассол.
- В кастрюлю выливаем воду. Добавляем соль, горошины черного перца и лавровый лист. Ставим кастрюлю на плиту. Содержимое кастрюли доводим до кипения. Затем снимаем емкость с плиты и оставляем рассол остывать.
- В отдельную миску отправляем 1 кг хамсы. Заливаем ее холодным рассолом. Накрываем тарелкой. Через сутки хамсу можно кушать. Но муж начинает дегустировать ее намного раньше.
Все очень просто! Хамса получается очень вкусной и придется по вкусу всем. Приятного.
Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина