Яблочный уксус в домашних условиях, прекрасно подходит для консервирования ваших фруктов и овощей, салатов, закаток и всевозможных маринадов. Проверенный годами рецепт, все ингредиенты дополняют и гармонируют друг с другом. Вкус гораздо лучше, чем вкус уксуса из магазина, и на душе приятно, что он приготовлен собственными руками, ведь это всегда получается с душой.
Нам потребуется:
- Яблоки 2 кг.;
- Вода теплая кипяченая 2 л.;
- Сахар или мед 400+280 г.;
- Дрожжи (не обязательно) 10-12 г.
Яблочный уксус в домашних условиях. Пошаговый рецепт.
- Для начала вскипятите воду, и дайте ей слегка остыть. Далее моем яблоки, и удалить все испорченные участки, и разрезать пополам, удалить косточки После их необходимо взвесить.
- Затем берем стеклянную или эмалированную посуду и натираем туда яблоки. Далее добавляем мед в теплую воду, перемешиваем до полного растворения. Заливаем яблоки теплой медовой водой. Чтобы процесс брожения проходил быстрее можете добавить дрожжи.
- Массу тщательно перемешиваем, накрываем марлей, и оставляем на первичное брожение на 10 дней, при температуре от 20 до 30 градусов. Яблочную смесь необходимо ежедневно перемешивать, по возможности утром и вечером.
- Как только прошло 10 дней и масса прекратила процесс брожения, ее необходимо процедить. Для этого устанавливаем сито или марлю, и процеживаем содержимое.
- Измельченные яблоки максимально отжимаем, а жмых выбрасываем. Далее на каждый литр жидкости необходимо добавить по 100 граммов меда, или сахара. Все тщательно перемешиваем до полного растворения меда, и сливаем полученную жидкость в банку соответствующего объема.
- После этого закрываем банку тканью, и оставляем в теплом месте для дальнейшего брожения и ферментации на 2 месяца. После прошедшего времени снова процеживаем через марлю, жидкость отдельно, осадок отдельно.
- Как только осадок хорошо отстоится, его также нужно процедить еще раз через марлю. Разливаем готовый уксус по бутылкам, желательно чтобы они были из темного стекла. Плотно закрываем крышкой. Хранить необходимо в темном месте при температуре от 4 до 20 градусов.
Яблочный уксус в домашних условиях готов. Такой уксус имеет приятный яблочно-медовый аромат, и желтовато-янтарный цвет с небольшой мутностью, а кислотность от 4 до 6 процентов. Получается очень вкусно.
Кушайте на здоровье.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Коллекция Рецептов
