Сегодня у нас в меню буженина традиционная. Рецепт простой, но именно по этому рецепту и получается самое вкусное и сочное мясо. Только бери нарезай к столу, все не только пальчики оближут. а будут на седьмом небе от такого вкуса. Готовить все просто, давайте попробуем?
Ингредиенты:
- свежая мякоть свинины (лучше всего лопаточная часть) 1,5-2 кг;
- соль 1 ст. ложка;
- лавровый лист 7-8 шт.;
- чеснок 1 крупная голова;
- смесь перцев горошком 1 ст.ложка.
Буженина традиционная. Приготовление
- Свинину помыть, обсушить, очистить от плёнок и всего лишнего. Сделать на поверхности мяса в разных местах неглубокие крестообразные надрезы, так чтобы в разрез поместился зубчик чеснока.
- Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать вдоль. Нашпиговать мясо чесноком. Чтобы во время запекания мясо хорошо держало форму, обмотать его натуральной нитью, туго обвязав весь кусок.
- Натереть мясо солью, смесью перцев и поломанным лавровым листом. Переложить мясо в миску или пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24-48 часов.
- По истечению времени, переложить мясо на два слоя фольги и плотно завернуть фольгу со всех сторон, чтобы во время запекания все соки сохранились внутри. Запекать мясо в разогретой до 200 градусов духовке 1-1,5 часа (в зависимости от величины куска).
- За 15 минут до конца запекания, развернуть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Готовую буженину достать из духовки, остудить и аккуратно снять нить.
Подавать и в горячем, и в холодном виде, нарезав на кусочки. Будет вкусно и так, и так.
Приятного аппетита и хорошего настроения на кухне.