Пробовала я много разных рецептов, но кабачковая икра с томатной пастой на зиму — самая вкусная и доступная. Простите меня, но с майонезом я не признаю. А этот рецепт у меня давно, старый, привычный, домашний. Всегда икра такая стоит хорошо при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- кабачки — 5 кг.;
- лук — 1 кг.;
- морковь — 1 кг.;
- перец болгарский — 5 шт.;
- подсолнечное масло без запаха — 250 мл.;
- томатная паста — 0,5 стакана;
- чеснок — 4-5 зубков;
- сахар — 3 ст.л.;
- уксусная эссенция — 2 ч.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- по вкусу можно добавить молотого перца.
Кабачковая икра с томатной пастой на зиму. Пошаговый рецепт
- Морковь вымойте, очистите и натрите на терке.
- Перец болгарский очистите от семян. Если кабачки слишком старые их также очистите и удалите семена.
- Все овощи перекрутите на мясорубке, только чеснок измельчите отдельно.
- Выложите все в большую кастрюлю, кроме чеснока, поставьте на огонь и дайте закипеть.
- Когда закипит, добавьте соль, сахар, масло и пасту.
- Тушите икру на маленьком огне 2 часа.
- За 15 минут до окончания варки добавьте чеснок и уксусную эссенцию. Обязательно перемешайте.
- горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Переверните банки на крышки и дайте в таком виде остыть.
Хранить можно икру при комнатной температуре, но когда банку открыли,хранить ее в холодильнике под закрытой крышкой не более 2-х дней.
Приятного вам аппетита.
Рецепт прислала в редакцию — Алина Передерий
Заходите к нам в гугл+.
попробуйте очень вкусный салат из огурцов на зиму.