Никогда бы не подумала, что можно сделать кетчуп из кабачков. Сделав его один раз вы станете готовить его постоянно, ведь вкус настолько оригинальный и невероятный, что оторваться просто невозможно. Я его добавляю буквально везде, с таким нежным и ароматным кетчупом любое блюдо приобретает свой неповторимый вкус.
Нам понадобится:
- Очищенные кабачки 1.5 кг.;
- Лук 500 г.;
- Сахар 300 г.;
- Соль 2 ст.л. без горки.;
- Гвоздика 4 шт.;
- Лист лавровый 4 шт.;
- Уксус 9 % 120 мл.;
- Молотый красный горький перец 1 ч.л. без горки.;
- Паста томатная 500 г.
Кетчуп из кабачков. Рецепт приготовления
- Очищаем кабачки и нарезаем средними кубиками, перекладываем их в глубокую кастрюлю.
- Репчатый лук также нарезаем средними кубиками и перекладываем к кабачкам.
- Далее засыпаем туда соль, сахар, перемешиваем и даем постоять 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
- Спустя 10 минут все перемешиваем и ставим на плиту для закипания. Параллельно на пару стерилизуем банки.
- В марлю выкладываем необходимые нам специи, это лавровый лист, бутоны гвоздики и сшиваем иголкой, таким образом специи отдадут свой вкус, но не попадут к блюдо.
- Массу в кастрюле перемешиваем, убавляем огонь на маленький, аккуратно вкладываем мешочек со специями, оставляем вариться на 30 минут, периодически помешивая.
- Затем оставляем массу на 10-15 минут, чтобы она слегка остыла. Вынимаем мешочек со специи и всю массу пробиваем погружным блендером до однородной массы.
- Вливаем уксус, засыпаем молотый красный горький перец, добавляем томатную пасту, все хорошо перемешиваем и снова ставим на плиту.
- Доводим до кипения, после варим 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Готовый кетчуп разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Накрываем полотенцем и даем остыть.
Так вкусно, что буквально съедаешь все до зимы, поэтому запасайтесь такой заготовкой впрок. Рекомендую всем, такого вкусного кетчупа я еще не пробовала.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА ВКУС 21 ВЕКА
