Хочется рассказать вам старый домашний рецепт. Маринованный перец на зиму «Сто перчин», так записан он у меня в кулинарной тетрадке. И всегда в сезон заготовок, отправляясь на рынок, я покупаю 100 перцев. В прошлом году, взвесила ради интереса, получается 8-8,5 кг. Но этот вес не точный, так как перец разный попадается. А вот 100 перцев в этом рецепте — это золотая середина. Я надеюсь, читатели «Лучшего сайта кулинарии» оценят такой перчик по достоинству.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 100 штук;
- 5 кг помидоров (нам понадобится 3 литра томатного сока);
- соль — 3 ст.л.;
- 500 грамм сахара;
- масло подсолнечное без запаха — 1,5 стакана (250 грамм);
- уксус 9% — 300 мл.;
- 10 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 3-4 горошин душистого перца.
Маринованный сладкий перец на зиму. Пошаговый рецепт
- Подготовьте перец: для этого вымойте его, удалите семена и разрежьте на 4 части. Мелко не нарезайте.
- Помидоры измельчите на мясорубке, затем перетрите через сито. можно воспользоваться соковыжималкой.
- Из данного количества помидоров, должно получится 3 литра томатного сока.
- Вылейте его в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло, лаврушку, перец и уксус.
- Дайте соку закипеть.
- В кастрюлю с соком выложите перец. Не пугайтесь. сразу перца будет много и он даже полностью закроет маринад,
- Но через минут 20, перец даст сок. и осядет.
- Варите перец в общей сложности с момента закипания 10-15 минут. перемешивая.
- Горячий перец разложите по стерилизованным банкам. Обязательно перец должен быть покрыт маринадом.
- Закатайте банки крышками (предварительно прокипятите их).
- Затем переверните банки на крышки и укутайте до полного остывания
- Обычно 1-2 дня хватает.
Затем перец уберите на хранение. Хранить его можно при комнатной температуре.
Удачных вам заготовок.
Спасибо за рецепта — Тамаре Шмалько. г. Чернигов
Заходите к нам в гугл+.
Попробуйте заготовить перец для фарширования на зиму.