Сегодня расскажу вам как приготовить правильную кабачковую икру на зиму. Приятный, летний оттенок возбуждает аппетит, а когда попробуешь хотя бы ложечку, это просто фантастика. Настоящее чудо в банке, обязательно попробуйте.
Нам потребуется:
- Молодые очищенные кабачки 1.5 кг.;
- Репчатый лук 4 шт.;
- Морковь 500 г.;
- Чеснок 5 зубчиков.;
- Масло подсолнечное рафинированное 125 мл.;
- Сахар 50 г.;
- Соль 25 г.;
- Паста томатная 150 г.;
- Молотый черный перец 0.5 ч.л.;
- Уксус 9 % 25 мл.
Правильная кабачковая икра на зиму. Как приготовить
- Морковь натираем на крупной терке, мелко нарезаем репчатый лук и измельчаем чеснок.
- Масло наливаем в кастрюлю большого объема с толстым дном, обжариваем на среднем огне овощи в течение 10 минут, постоянно помешивая.
- Мелким кубиком нарезаем кабачки, предварительно снимаем с них кожицу, солим, засыпаем сахар, закладываем нарезанные кабачки. Все перемешиваем.
- Тушим на среднем огне, периодически помешивая, приблизительно 30 минут. Как только прошло полчаса, к овощам добавляем перец, томатную пасту, и все перемешиваем.
- Тушим еще 10 минут, периодически помешивая. Вливаем уксус и перемешиваем, варим 3 минуты. После еще горячую икру пробиваем погружным блендером, чтобы масса стала однородной.
- Далее икру отправляем снова на плиту, накрываем крышкой и даем закипеть.
- Закладываем икру по баночкам, которые заранее простерилизовать, закрываем крышками.
- Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем в полотенце, одеяло, оставляем все до полного остывания.
Приятного аппетита, друзья!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Natasha Parkhomenko
