Это лучший рецепт свинины по-грузински, такой вкусной свинины я не ела никогда. Теперь понимаю почему грузинская кухня считается одной из лучших в мире. Сочная, ароматная, нежная, просто тает во рту, а благодаря всем специям и добавкам, простоя свинина становится кулинарным шедевром.
Нам потребуется:
- Свинина 2,5 кг.;
- Аджика 2 ст.л.;
- Соевый соус 100 г.;
- Масло растительное 20 г.;
- Яблочный уксус 3 ст.л. или столовый уксус 9% 2 ст.л.;
- Чеснок 50 г.;
- Зелень 50 г.;
- Лук репчатый 3 шт.
Ингредиенты для сацебели:
- Помидоры или перемолотые помидоры 700 г.;
- Кинза 50 г.;
- Укроп 25 г.;
- Чеснок 30 г.;
- Винный уксус (яблочный
- или столовый уксус) 20 г.;
- Масло растительное 30 г.;
- Сахар 2 ч.л.;
- Соль 1 ч.л.;
- Перец красный острый по вкусу.;
- Хмели-сунели 2 ч.л.;
- Молотый кориандр 1 ч.л.;
- Уцхо сунели 1 ч.л.;
- Лук 1 шт.
Рецепт свинины по грузински. Как приготовить
- Для начала маринуем свинину, для этого, свинину нарезаем на порционные кусочки, как на шашлык.
- Для маринада в миску добавляем аджику, вливаем уксус, растительное масло и соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
- Выдавливаем чеснок в мясо, заливаем маринадом и тщательно втираем в каждый кусочек. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.
- Заранее разогреваем духовку до 200 градусов на 50 минут, на противень застеленный пергаментной бумагой выкладываем мясо.
- Пока приготовим сацебели, для этого, в миску добавляем помидоры, мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, вливаем растительное масло, уксус, засыпаем сахар, соль.
- Добавляем острый перец по вкусу, хмели-сунели, молотый кориандр, уцхо-сунели, все перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Далее мелко нарезаем лук и добавляем к соусу.
- Отправляем соус в холодильник, лучше всего на ночь.
- Лук нарезаем полукольцами, мелко нарезаем зелень.
- На тарелку выкладываем лаваш, на него толстый слой нарезанного лука, зелени немного, сверху выкладываем мясо, сверху посыпаем луком и оставшийся зеленью, подаем с соусом.
Аромат, что с ума сойти, вкус такой, что словами не передать. Мясо получается пряное, мягкое, сочное, а вместе с соусом это что-то невероятное.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
