Улетные и шикарные баклажаны на зиму. Рецепт проверенный годами, по вкусу очень напоминает шашлык. У меня зимой такие баклажаны исчезают со стола самыми первыми, такой невероятный у них вкус и аромат, так что советую сделать вам их побольше. Давайте приготовим.
Нам потребуется:
- Очищенные баклажаны 3 кг.;
- Масло для жарки 200 мл.;
- Репчатый лук 300 г.;
- Головка чеснока.;
- Приправа для шашлыка 10-15 г.;
- Перец черный горошком 10 шт.;
- Лавровый лист 1-3 шт.;
- Соль 1.5 ст.л.;
- Сахар 2 ст.л.;
- Уксус 9% 70 мл.;
- Вода 150 мл.
Шикарные баклажаны на зиму. Как приготовить
- Не тонкими пластинками нарезаем очищенные баклажаны.
- Нарезанные кусочки баклажанов замачиваем в холодной подсоленной воде на 20 минут.
- На сковороду вливаем немного растительного масла, разогреваем ее, выкладываем баклажаны и жарим не до готовности, а просто до красивой и румяной корочки, с двух сторон на среднем огне.
- Приготовим маринад, для этого, в кастрюлю наливаем воду, засыпаем соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Даем маринаду закипеть и ждем полного растворения соли и сахара.
- После выключаем нагрев и заливаем уксус, перемешиваем. Маринад готов.
- Затем в отдельную кастрюлю выкладываем слой обжаренных баклажанов, добавляем нарезанный пластинками чеснок, засыпаем лук и приправу для шашлыка.
- Так чередуя слои заполняем кастрюлю. В самом конце добавляем маринад, накрываем тарелкой и на тарелку ставим банку с водой. И оставляем мариноваться на 12 часов, а лучше на ночь.
- Раскладываем маринованные баклажаны по сухим, тщательно вымытым банкам, слегка уплотняя.
- Оставшийся маринад заливаем в баночки, чтобы он полностью покрывал баклажаны.
- Накрываем банки заранее стерилизованным крышками, переставляем банки в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем, заливаем воду по плечики банок.
- Как только вода закипит, накрываем крышкой и стерилизуем 10 минут. После достаем и закатываем крышками. Даем остыть при комнатной температуре, после отправляем на хранение.
Обязательно приготовьте баклажаны по этому рецепту, нереально вкусные и сочные они получаются, вся моя семья их просто обожает.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.