Оказывается это совсем несложно приготовить соус Ткемали в домашних условиях! В идеале его надо готовить из слив сорта “Ткемали” (они кислее чем обычные сливы). Также можно заменить на алычу, терен или смородину). Также в классический ткемали добавляется зелень и чеснок. Подавать соус Ткемали можно абсолютно ко всем блюдам, это может быть как картофель, так и мясо с рыбой!
Ингредиенты:
- Слива ткемали (алыча. смородина или терен) — 3-4 кг.;
- 3 головки чеснока;
- 2 пучка кинзы;
- 2 пучка укропа;
- пару штучек горького перца;
- по вкусу соли и сахар.
Соус Ткемали в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Хорошо вымойте сливу или алычу, положите в кастрюлю и залейте водой. Вода не должна доходить до верха слив! У меня уходит около 2 стаканов воды.
- Варите сливы на медленном огне. пока с них не слезет кожура и не начнет отделяется косточка. Огонь для варки делайте небольшой.
- Когда сливы готовы перетрите их вместе с отваром через сито. Главное, чтобы шкурка не попала в соус.
- Протертую массу поставьте на огонь. Доведите до кипения.
- Пока закипает нарежьте кинзу и укроп. Измельчите чеснок и острый перец. Чеснок с перцем лучше всего измельчить при помощи блендера.
- Когда соус закипит добавьте зелень, чеснок, перец немного соли. В процессе варки добавляйте сахар. Пробуйте и добавляйте по своему, ведь соус получается достаточно кислый и все зависит от сорта слив, так что точное количество сахара не скажу Вам.
- Дайте соусу покипеть 3-4 минуты и горячим разложите в сухие стерилизованные банки. Закатайте крышками.
- Такой соус отлично можно хранить при комнатной температуре.
Такой соус очень вкусный и в сравнении не идет с теми. что продается у нас в магазинах!
Всем доброго здоровья и приятного аппетита