Ткемали на зиму — это уже классика, без которой не представляю своих заготовок. Такой соус подходит отлично как к мясу, так и к рыбе. Безупречный пряный, кисло-сладкий и острый вкус — делают такой соус самым любимым у многих людей и неизменным на кухне.
Ингредиенты:
- Сливы — 1,5 кг.;
- вода — 1 стакан;
- чеснок — 2 головки;
- 2-3 стручка острого перца;
- 6-10 ст.л. сахара, зависит от сорта и сладости слив;
- соль — 2 ст.л.;
- зерен кориандра — 1 ст.л.;
- кинза — 30 грамм;
- 2 ч.л. сушеной мяты.
Ткемали на зиму. Пошаговый рецепт
- Сливы хорошо вымойте и поместите в кастрюлю с толстым дном, влить воду и проварить фрукты на слабом огне до мягкости.
- Затем откиньте сливы на дуршлаг, и дайте стечь жидкости.
- Протрите получившуюся массу через сито. Вскипятите и разведите слитым сливовым отваром до желаемой густоты.
- Уменьшите огонь, добавьте сахар и соль.
- Чеснок и острый перец очистите, добавьте 2 ст.л. отвара и измельчите при помощи блендера.
- Зерна кориандра измельчите в ступке. Зелень кинзы нарежьте.
- В кипящий сливовый соус выложите перечно-чесночную массу, добавьте кинзу, кориандр и мяту. Перемешайте и томите на слабом огне 10-15 минут.
- Горячий соус разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Укутайте одеялом до полного остывания.
Хранить такой соус отлично при комнатной температуре.
Приятного всем аппетита.
Рецепт прислала — Башарова Елена