Ткемали на зиму — это уже классика, без которой не представляю своих заготовок. Такой соус подходит отлично как к мясу, так и к рыбе. Безупречный пряный, кисло-сладкий и острый вкус — делают такой соус самым любимым у многих людей и неизменным на кухне.

Ингредиенты:

• Сливы — 1,5 кг.;
• вода — 1 стакан;
• чеснок — 2 головки;
• 2-3 стручка острого перца;
• 6-10 ст.л. сахара, зависит от сорта и сладости слив;
• соль — 2 ст.л.;
• зерен кориандра — 1 ст.л.;
• кинза — 30 грамм;
• 2 ч.л. сушеной мяты.

Ткемали на зиму. Пошаговый рецепт

1. Сливы хорошо вымойте и поместите в кастрюлю с толстым дном, влить воду и проварить фрукты на слабом огне до мягкости.
2. Затем откиньте сливы на дуршлаг, и дайте стечь жидкости.
3. Протрите получившуюся массу через сито. Вскипятите и разведите слитым сливовым отваром до желаемой густоты.
4. Уменьшите огонь, добавьте сахар и соль.
5. Чеснок и острый перец очистите, добавьте 2 ст.л. отвара и измельчите при помощи блендера.
6. Зерна кориандра измельчите в ступке. Зелень кинзы нарежьте.
7. В кипящий сливовый соус выложите перечно-чесночную массу, добавьте кинзу, кориандр и мяту. Перемешайте и томите на слабом огне 10-15 минут.
8. Горячий соус разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Укутайте одеялом до полного остывания.

Хранить такой соус отлично при комнатной температуре.

Приятного всем аппетита.

Рецепт прислала — Башарова Елена