Старинный забытый многими рецепт вкуснейшего торта “Сенаторский”. Вкус, который забыть невозможно, торт получается очень яркий и насыщенный, хочется его еще и еще. Классика советской выпечки, моя мама всегда так готовила, а теперь я делаю его с большим удовольствием.
Нам потребуется:
Безе
- Белок 4 шт.;
- Сахар 250 г.;
- Грецкий орех 150 г.%
- Крахмал 2 ст.л.
Коржи:
- Мука 260 г.;
- Масло сливочное 80 г.;
- Сахар 3 ст.л.;
- Соль пол чайной ложки.;
- Ванилин.;
- Разрыхлитель 1 ч.л.;
- Сметана 50 мл.;
- Желток 2 шт.
Для крема:
- Масло сливочное 200 г.;
- Желток 2 шт.;
- Сахар 200 г.;
- Крахмал 3 ст.л.;
- Молоко 400 мл.;
- Ванилин.
Торт “Сенаторский”. Как приготовить
- В чашу миксера добавляем белки и взбиваем в однородную пушистую массу.
- Постепенно засыпаем сахар.
- Берем грецкие орехи и тщательно их измельчаем при помощи ножа, к орехам засыпаем крахмал, перемешиваем.
- В белковую взбитую массу засыпаем орехи смешанные с крахмалом и аккуратно перемешиваем.
- На противень застеленный пергаментом выкладываем белковую массу, формируя безе. Отправляем в духовку разогретую до 110 градусов на 70-80 минут.
- Приготовим тесто, для этого в муку добавляем сливочное масло и перетираем чтобы получилась крошка.
- Далее засыпаем ванилин, разрыхлитель, засыпаем сахар, соль, добавляем желтки, немного сметаны, все тщательно перемешиваем и замешиваем мягкое и эластичное тесто.
- Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
- Пока приготовим крем, для этого в молоко засыпаем сахар, добавляем желтки и все хорошо перемешиваем. В отдельную миску наливаем молоко и разводим там крахмал.
- Ставим массу на плиту, засыпаем ванилин, продолжаем помешиваем, крем готов когда начинают появляться пузырьки. Накрываем его пленкой в контакт, оставляем до полного остывания.
- Берем тесто и делим на 2 равные части. Из каждой части формируем пласт толщиной в 5 мм. Вырезаем круг при помощи крышки.
- Перекладываем тесто на бумагу для выпечки, отправляем в хорошо разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем до румяного золотистого цвета.
- Готовим крем, для этого, в чашу миксера добавляем сливочное масло, взбиваем до хорошего белого цвета, постепенно добавляем заварной крем и взбиваем до густоты сметаны.
- Собираем торт, берем корж, тщательно пропитываем его кремом, укладываем плотно безе, сверху хорошо промазываем кремом и укладываем второй корж.
- Затем снова выкладываем слой безе, смазываем остатками крема, равномерно распределяем. Украшаем крошкой от коржей и разломанным безе. Даем постоять 6-8 часов для пропитки.
Такая вкуснятина просто пальчики оближешь, мои дети и вся моя семья этот торт просто обожает, ешь и не можешь остановится. Настолько он вкусный, попробуйте и вы.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Кулинарные Рецепты
