Я не большой фанат рыбного заливного, но вот заливное из скумбрии ну очень мне понравилось. Прозрачное, такое легкое, холодненькое. Я готовила не на праздничный стол, а просто так поесть и всем очень понравилось.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт. (500гр.)
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- петрушка — 1/3 часть пучка
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец — 3 горошины
- черный перец — 5 горошин
- питьевая вода — 900 мл.
- Соль по вкусу
- быстрорастворимый желатин — 15 гр.(смотрите указания на пачке по количеству)
- яйцо — 1 шт.
- зелень
Заливное из скумбрии. Пошаговый рецепт
- У скумбрии отрезаем голову, удаляем внутренности и черные пленки, удаляем жабры.
- Тщательно промываем рыбу. Нарезаем на порционные кусочки шириной 1-2 см.
- На дно кастрюли выкладываем хвостики, головы и кусочки рыбы, добавляем тщательно промытый, но не очищенный лук, одну очищенную морковь, связанные стебли петрушки, лавровые листья, душистый и черный перец горошком. Вливаем 900 мл. воды.
- Отправляем на огонь, доводим до кипения. По мере необходимости убираем пену.
- Убавляем огонь до минимума и варим 25 минут, вода должна еле «булькать».
- По истечении времени лук и петрушку удаляем, вынимаем морковь и рыбу, даем остыть.
- Тем временем, в 50 мл холодной воды добавляем быстрорастворимый желатин, перемешиваем, даем набухнуть.
- Процеживаем бульон, солим по вкусу. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до его растворения.
- Рыба остыла, удаляем кости, разломав каждый кусок пополам, по желанию удаляем кожу.
- Выкладываем в блюдо для подачи рыбу, нарезанную морковь, которая варилась с рыбой, нарезанное отварное вкрутую яйцо, зелень. Заливаем бульоном. Можно подавать и порционно. Даем остыть.
- Отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.
Приятного аппетита и вкусного настроения.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Просто и вкусно с Еленой
