zalivnoe-iz-skumbriiп

Заливное из скумбрии

Я не большой фанат рыбного заливного, но вот заливное из скумбрии ну очень мне понравилось. Прозрачное, такое легкое, холодненькое. Я готовила не на праздничный стол, а просто так поесть и всем очень понравилось.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт. (500гр.)
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • петрушка — 1/3 часть пучка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец — 3 горошины 
  • черный перец — 5 горошин 
  • питьевая вода — 900 мл.
  • Соль по вкусу
  • быстрорастворимый желатин — 15 гр.(смотрите указания на пачке по количеству)
  • яйцо — 1 шт.
  • зелень

Заливное из скумбрии. Пошаговый рецепт 

  1. У скумбрии отрезаем голову, удаляем внутренности и черные пленки, удаляем жабры.
  2. Тщательно промываем рыбу. Нарезаем на порционные кусочки шириной 1-2 см.
  3. На дно кастрюли выкладываем хвостики, головы и кусочки рыбы, добавляем тщательно промытый, но не очищенный лук, одну очищенную морковь, связанные стебли петрушки, лавровые листья, душистый и черный перец горошком. Вливаем 900 мл. воды.
  4. Отправляем на огонь, доводим до кипения. По мере необходимости убираем пену.
  5. Убавляем огонь до минимума и варим 25 минут, вода должна еле «булькать».
  6. По истечении времени лук и петрушку удаляем, вынимаем морковь и рыбу, даем остыть.
  7. Тем временем, в 50 мл холодной воды добавляем быстрорастворимый желатин, перемешиваем, даем набухнуть.
  8. Процеживаем бульон, солим по вкусу. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до его растворения.
  9. Рыба остыла, удаляем кости, разломав каждый кусок пополам, по желанию удаляем кожу.
  10. Выкладываем в блюдо для подачи рыбу, нарезанную морковь, которая варилась с рыбой, нарезанное отварное вкрутую яйцо, зелень. Заливаем бульоном. Можно подавать и порционно. Даем остыть.
  11. Отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.

Приятного аппетита и вкусного настроения.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Просто и вкусно с Еленой

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.