Айвар — это икра из красного перца и баклажанов, готовят его на территории бывшей Югославии. Такая икра получается очень и очень ароматной и вкусной. Ее можно использовать в качестве соуса к мясу, можно кушать вприкуску с первыми блюдами, а также подавать к обеду. По такому рецепту айвар можно заготовить на зиму, и хранить его при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- Перец болгарский красный мясистый — 1 кг.;
- баклажаны — 0,5 кг.;
- масло растительное — 120 мл.;
- чеснок — 2 зубка;
- перец острый — 1 шт.;
- соль — 4 ч.л.;
- уксус 9% — 3 ст.л..
Айвар. Пошаговый рецепт
- Перец запеките в духовке или микроволновке. Затем очистите его от шкуры, и удалите семена.
- Баклажаны разрежьте пополам, и смажьте их растительным маслом. Уложите на противень и запеките в духовке до мягкости при температуре 180-200°С. Когда остынут, очистите от кожицы.
- Баклажаны и перец измельчите при помощи мясорубки или блендера.
- Добавьте растительное масло, соль, перец, уксус и измельченный чеснок.
- Поставьте массу на огонь и варите до загустения 15-20 минут.
- Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Если будете хранить в холодильнике, прежде чем закрывать капроновой крышкой, налейте сверху на соус немного растительного масла.
Вот и все. Приятного вам аппетита. Заходите к нам в гугл+.
Рецептом поделилась Екатерина Смоленцева
Попробуйте оригинальный соус «Софрито» из перца к мясу.