Сегодня у нас моцарелла в домашних условиях. Думаете очень сложно готовить? Спешим Вам заметить, что нет! Сыр получается вкуснейший! И дома приготовить намного дешевле, чем покупать магазинный, да и качество выше!
Ингредиенты:
- молоко — 4 литра (домашнее)
- лимонная кислота — 1.5 ч.л. (развести в 100 мл. воды)
- сычужный фермент — 1/10 стикера (развести в 50 мл. воды)
- градусник
Для рассола
- сыворотка — 1 л.
- соль — 1 ст.л.
Моцарелла в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Лимонную кислоту разведите в холодной кипяченой воде.
- 1/10 часть сычужного фермента разведите в 50 мл воды.
- Лучше берите домашнее молоко, добавьте разведенную лимонную кислоту.
- Доведите молоко до температуры 32-35 градусов, важно не перегреть молоко и вливаем фермент. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.
- Нарежьте сыр кусочками, перемешайте шумовкой, и включите огонь. Нагрейте сырную массу до 45 градусов.
- Откиньте сыр на дуршлаг, чтобы отделилась сыворотка.
- Отдельно нагрейте сыворотку до 80 градусов.
- Оденьте перчатки, поскольку дело будете с горячим сыром. Отрываем по кусочку сыра и отправьте его на шумовку в горячую сыворотку и отсчитайте до 5, затем вытягивайте сыр, снова опустите в сыворотку и так продолжайте несколько раз.
- Форму для моцареллы можно создавать любую.
- Если любите соленую моцареллу и собираетесь ее долго хранить, тогда приготовьте рассол и залейте моцареллу в банке. Храните в холодильнике.
Моцареллу домашнего приготовления можно использовать в салатах, готовить с ним пиццу и всевозможные закуски.
Всем приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Вкусно Просто и Доступно
