Сегодня расскажу как засолить красную рыбу, чтобы было вкусно, нежно и безопасно. Много лет не покупаю соленую красную рыбку в магазине. Во-первых она не такая вкусная получается, а во-вторых неправильное хранение или посол могут испортить ее вкус. А по этому рецепту рыба получается как масло, нежная, в меру соли и при этом богатый вкус.
Ингредиенты:
- Семга, форель — 1 кг
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
Как засолить красную рыбу. Пошаговый рецепт
- Берите рыбу большим куском, не покупайте отдельно филе. Так будет намного дешевле, удалите хребтовую кость. Иногда я беру целую тушку рыбы и разделываю, если не крупная.
- На 1 кг рыбы смешайте 2 ст.л. соли с 1 ст.л. сахара.
- Посыпьте рыбу солью и сахаром, немного разотрите по бокам, но не используйте сразу всю смесь. То, что осталось высыпьте в стеклянную емкость, не солите рыбу в пластике.
- Выложите рыбу в емкость кожей внизу и сверху накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки. Спустя сутки, достаньте рыбку и промокните ее бумажным полотенцем, от лишней влаги, заверните в пергамент и можно хранить в холодильнике до 5 суток. Если хотите хранить дольше, то храните в морозилке в пакете.
- Чтобы рыба нарезалась тонко и аккуратно, слегка подморозьте ее и тогда она легко нарезается очень тонкими кусочками.
Подавать с дольками лимона.
Всем приятного аппетита и пусть на вашей кухне всегда будет вкусно.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Сейчас Приготовим!