Сегодня расскажу вам как приготовить правильную кабачковую икру на зиму. Приятный, летний оттенок возбуждает аппетит, а когда попробуешь хотя бы ложечку, это просто фантастика. Настоящее чудо в банке, обязательно попробуйте.

Нам потребуется:

• Молодые очищенные кабачки 1.5 кг.;
• Репчатый лук 4 шт.;
• Морковь 500 г.;
• Чеснок 5 зубчиков.;
• Масло подсолнечное рафинированное 125 мл.;
• Сахар 50 г.;
• Соль 25 г.;
• Паста томатная 150 г.;
• Молотый черный перец 0.5 ч.л.;
• Уксус 9 % 25 мл.

Правильная кабачковая икра на зиму. Как приготовить

1. Морковь натираем на крупной терке, мелко нарезаем репчатый лук и измельчаем чеснок.
2. Масло наливаем в кастрюлю большого объема с толстым дном, обжариваем на среднем огне овощи в течение 10 минут, постоянно помешивая.
3. Мелким кубиком нарезаем кабачки, предварительно снимаем с них кожицу, солим, засыпаем сахар, закладываем нарезанные кабачки. Все перемешиваем.
4. Тушим на среднем огне, периодически помешивая, приблизительно 30 минут. Как только прошло полчаса, к овощам добавляем перец, томатную пасту, и все перемешиваем.
5. Тушим еще 10 минут, периодически помешивая. Вливаем уксус и перемешиваем, варим 3 минуты. После еще горячую икру пробиваем погружным блендером, чтобы масса стала однородной.
6. Далее икру отправляем снова на плиту, накрываем крышкой и даем закипеть.
7. Закладываем икру по баночкам, которые заранее простерилизовать, закрываем крышками. 
8. Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем в полотенце, одеяло, оставляем все до полного остывания. 

Приятного аппетита, друзья!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Natasha Parkhomenko