Здравствуйте сегодня мы приготовим салат из кабачков и риса на зиму. Такой зимний салат из кабачков — отличная закуска и заготовка, чтобы использовать овощи не в сезон. Рецепт такого гарнира очень простой, поэтому обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- рис — 200г
- морковь — 200г
- лук — 200г
- перец сладкий — 2
- помидоры — 350г
- соль — 1.5 ст. ложки
- сахар — 2 ст. ложки
- чеснок — 1 головка
- масло — 120 мл
- уксус 9% — 2 ст. л
Салат из кабачков и риса на зиму. Пошаговый рецепт
- Лук нарезаем кубиками, и тем временем разогреваем кастрюлю с маслом. Обжариваем до золотистого цвета.
- А тем временем морковь натираем на большой терке.
- Помидоры нарезаем и пропускаем через мясорубку (если у вас нет помидоров можно заменить томатным соком).
- Как только лучок подзолотился, добавляем к нему морковь.
- Пока обжаривается лук с морковью, мы чистим и нарезаем перец. (Сегодня я использую болгарский, но можно любой другой).
- Морковь с луком прожарились минут 5 и теперь сюда добавляем помидоры и перец, это все нам надо поджарить 10 минут.
- Параллельно мы варим рис до полуготовности.
- Пока обжариваются овощи, квадратиками нарежем кабачки. И сразу же добавляем кабачки к овощам. И все перемешиваем.
- Дальше добавляем чеснок, сахар, соль и отваренный рис (если у вас овощи пустили мало сока добавьте 200 грамм воды). Все перемешали и добавляем уксус, снова перемешиваем и провариваем 30 минут.
- Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
- Переворачиваем банки и даем остынуть, отправляем в погреб и кладовую.
Спасибо что с нами и приятного аппетита вам и вашим близким!!!
Фото и видео канала Вкусно Просто и Доступно