Холодным способом я всегда засаливаю огурцы под капроновой крышкой. Такие огурчики хранятся более года, а по вкусу они совсем как бочковые. Очень ароматные и хрустящие. Прекрасно подходят, чтобы добавить их в рассольник или в салаты. А еще я люблю их и так просто похрустеть, ведь это вкусно!
Нам понадобится:
- Огурцы 1,5 — 1,8 кг.;
- Вода холодная 1.3-1.4 литра.;
- Соль 100 г.;
- Веточки и зонтики укропа.;
- Корень хрена несколько кусочков.;
- Чеснок 3-4 зубчика.;
- Листья вишни 2 шт.;
- Лавровый лист 2 шт.;
- Черный острый перец 5-7 шт.;
- Душистый перец 3-4 шт.
Холодный способ засолки огурцов. Рецепт приготовления
- Перед засолкой замачиваем огурцы в холодной воде на несколько часов. Затем тщательно промываем их под проточной водой.
- На дно банки выкладываем веточки и зонтики укропа, несколько кусочков корня хрена, чеснок, листья вишни, горошины черного и душистого перца.
- Теперь как можно плотнее укладываем в банку огурцы.
- Засыпаем соль в каждую банку, заливаем водой почти до самого верха.
- Закрываем банки капроновыми крышками, и каждую баночку несколько раз перевернуть вверх вниз.
- Отправляем банки в погреб или в другое прохладное место. Если хотите ускорить процесс брожения, оставляем банки на 3-4 дня при комнатной температуре, периодически снимаем пену.
- Через 3-4 дня весь рассол из банок сливаем в кастрюлю, кипятим и кипящим рассолом заливаем банки, закатываем крышками. Тогда такие огурчики можно хранить при комнатной температуре.
Холодный способ засолки огурцов готов. Они получаются очень хрустящими, ароматными, вкусными, целую зиму можно наслаждаться этой чудесной заготовкой.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.