domashnij-syr-chechil6

Домашний сыр чечил

Многие любят сыр «косичка» особенно к пиву, или так просто когда хочется солененького. Настоящее название этого сыра — чечил. Домашний сыр чечил — диетичесикй сыр брат сулугуни, однако имеет свой собственный нежный вкус. Сыр чечил является источником качественного белка. Также в нём есть кальций и фосфор, которые способствуют укреплению костей. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой сыр в домашних условиях.

Нам потребуется:

Домашний сыр чечил. Как приготовить

  1. Нагрейте молоко на водяной бане до 40-45 градусов, при нагревании непрерывно помешивая.
  2. Сначала разведите лимонную кислоту в небольшом количетсве молока, затем смешайте с остальным молоком.
  3. Затем таким же образом разведите сычужный фермент в небольшом количестве молока, и введите его в остальное молоко.
  4. domashnij-syr-chechil2
  5. Молоко перемешивайте деревянной лопаткой.
  6. Кастрюлю с молочной массой необходимо укутать одеялом и оставить на 1 час в теплом месте.
  7. Спустя указанное время еще раз прогрейте молоко на небольшом огне, 5 минут будет достаточно.
  8. Разрежьте сырную массу на кубики и слейте воду. Пусть настоиться 30 минут. Пока сыр отстаивается, нагрейте воду в другой кастрюле до 75 градусов.
  9. Перелейте нагретую воду в миску и опустите туда сыр. Вымешивай сыр в миске двумя деревянными лопатками около 15 минут.
  10. После этого наденьте резиновые перчатки и продолжайте вымешивать сыр руками периодически опуская его в воду. Температура воды при этом не должна опускаться ниже 75 градусов. Если вода остыла — добавьте горячей.
  11. Постепенно переходите от вымешивания к растягиванию сыра и формированию нитей. Когда нити сыра приобретут нужную форму, опустите их в предварительно подготовленную соленую воду комнатной температуры. На литр такой воды потребуется 200 г соли.
  12. Оставьте сыр на сутки в соленой воде. После этого отожмите его и сформируйте из нитей косички.
  13. Сыр можно употреблять в таком виде, а можно его подкоптить в домашней коптильне.
  14. Изготовление сыра в домашних условиях оказалось не таким уж и сложным делом. Главное, и это очень важно, использовать только домашнее молоко. С магазинным вы только зря потратите время.
  15. domashnij-syr-chechil

Хранится готовый сыр в холодильнике до 60 дней. Дети любят его за необычный вид. Для взрослых это идеальная закуска к пиву, украшение салатов и бутербродов, изюминка сырной тарелки.

Приятного  аппетита! Будьте с нами!

Загрузка...

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.