Новогодний торт невероятно вкусный, с нежнейшим кремом, и ароматом нового года и ягод. Прослойка из ягод придает легкую кислинку, попробуйте приготовить такой чудо тортик на праздник, и он станет самым главным украшением вашего стола. Каждый ингредиент прекрасно дополняет и гармонирует со всем остальными. Получается очень вкусно.
Для приготовления нам потребуется:
Бисквит:
- Яйца 5 шт.;
- Мука пшеничная 110 г.;
- Сахар 160 г.;
- Масло сливочное топленое 40 г.;
- Ванилин щепотка.;
- Соль щепотка.;
- Разрыхлитель 1\2 ч.л.
Прослойка из ягод:
- Ягоды 400 г.;
- Сахар 50-80 г.;
- Сок лимона 1.5 ст.л.;
- Вода 1.5 ст.л.;
- Крахмал 1.5 ч.л.;
- Желатин 10 г. + Вода 50 мл.
Пропитка:
- Вода 150 мл.;
- Сахар 60 г.;
- Сок лимона 3 ст.л.
Крем:
- Сыр сливочный 600 г.;
- Сливки 30% 200-250 мл.;
- Сахарная пудра 100-150 г.
Новогодний торт. Как приготовить
- В глубокую сухую емкость вбиваем яйца, засыпаем сахар, и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость, до крепкой стоячей пены. По времени примерно 7-10 минут.
- Далее смешиваем сухие продукты, в муку добавляем соль, ванилин, разрыхлитель, и в несколько приемов просеиваем эту смесь в смесь из яиц. Перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. По краю миски вливаем остывшее растопленное сливочное масло и снова перемешиваем.
- Переливаем готовое тесто в форму для запекания, дно застелите пергаментной бумагой. Ставим в духовку разогретую до 160 градусов на 40-50 минут. Даем немного остыть, после вынимаем из формы.
- Приготовим ягодную прослойку, для этого берем любые ягоды которые вы любите и они у вас есть, засыпаем к ним сахар, заливаем сок лимона. Ставим на огонь, и нагреваем пока ягоды не растают, а сахар не растворится. Желатин заливаем водой и оставляем набухать.
- Как только ягоды станут мягкими, смешиваем крахмал и воду, и выливаем эту смесь в ягоды, перемешиваем и варим в течение 1 минуты. Теперь при помощи погружного блендера перетираем ягоды в однородную массу, и даем остыть.
- Для приготовления пропитки смешиваем воду и сахар, добавим сок лимона, ставим на огонь и доводим до кипения. После убираем с плиты и даем остыть.
- К остывшим ягодам добавляем набухший желатин, перемешиваем. И отправляем ягодную смесь на пару часов в холодильник. Пока масса остывает сделаем крем, для этого: в глубокой миске смешиваем сыр, сахарную пудру, и взбиваем миксером на малых оборотах до однородности. Далее заливаем сливки, начинаем взбивать на средних оборотах до однородной массы. Убираем в холодильник.
- Разрезаем бисквит на три равных коржа, отправляем ягодную прослойку в кондитерский мешок, берем блюдо на котором будем подавать торт, края застелим пергаментной бумагой, чтобы получилось аккуратнее, смазываем слегка дно кремом, чтобы бисквит не двигался.
- Затем выкладываем первый корж, тщательно пропитываем пропиткой, наносим немного крема, распределяем по поверхности, затем делаем слой ягодной прослойки, накрываем вторым коржом, и делаем все то же самое. И оставшимся кремом смазываем верх и бока торта. Ставим в холодильник на пару часов. Украшаем по своему вкусу.
Новогодний торт готов. Настоящая сказка, а не десерт. Получается очень вкусно, сочно, ярко и ароматно. Торт просто изумительный, взрыв вкуса.
Кушайте на здоровье.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Кулинарим с Таней