Уже не один год закрываю баклажаны под грибы на зиму. Получается ну очень вкусно. Слышала для настоящего аромата грибов, баклажаны еще бульонным кубиком подсыпают, но я этого не делаю. Баклажаны и так имеет вкус грибов и зимой баночки съедаются в первую очередь.

Ингредиенты:

• 6 кг баклажанов;
• лук — 2,5 кг.;
• 500 мл майонеза (любой, можно домашни ли магазинный);
• уксус 9 % — 100 мл.;
• 400 мл растительного масла (обязательно рафинированного);
• перец черный молотый — 1 ч.л.

Баклажаны под грибы на зиму. Пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте кубиками и засыпьте 2-мя горсточками соли. перемешайте и пусть так постоят 1 час.
2. Тем времен лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
3. Баклажаны отожмите и обжарьте на растительном масле.
4. Смешайте баклажаны с луком, добавьте майонез, уксус и молотый перец. Попробуйте на соль. Если необходимо — добавьте соли.
5. Салат разложите в банки объемом 0,5 литра и поставьте в кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Залейте водой до плечиков банок, прикройте крышками.
6. Стерилизуйте с момента закипания 40 минуты.
7. Баночки укутайте, пока не остынут.

Вот и все! Хранить баночки можно и в квартире, но обязательно в темном месте.

Рецептом поделилась — Мария Самохина